冰糖怎么做出来的 汽化越大结晶率越高

1、将500g白砂糖加30ml水搅匀，使糖充分溶解于水。
2、锅中加油，倒入糖液煮开，煮开5分钟左右，加入常温下的饱和白矾溶液50ml，边加边搅拌，使其充分混合。
3、将糖液倒入容器中，结晶过程中，怕冷不怕热，结晶水多在汽化中。
4、汽化越大，结晶率越高，7天后冰糖就会结晶。