《牛转乾坤》鲜牛火锅坊 是主营潮汕牛肉火锅的美食品牌。我们崇尚天然、健康、美味的饮食观，恪守初心、坚守品质，努力成为市场认可；消费者满意的美食品牌。
诱人的美味 从牛转乾坤开始，食在广州，味在潮汕 ——蔡澜
做为美食达人，小编一直是蔡澜的粉丝，蔡澜先生祖籍潮州，味觉深处就存留着对潮汕滋味的乡思。潮汕菜讲究本味，追求好食材，一锅滋味十足的潮汕牛肉火锅，更是潮汕美食的代表！
〈 蔡澜先生说：文底有福利 〉
本店也讲究两个字 “本味”
牛肉新鲜：本店所用牛肉，基本采用3岁左右的云贵土黄牛，从云贵地区活体运输回来，在市周边养殖，因为潮牛火锅对牛肉的要求特别严苛，所以要吃到好的美味，一定要恪守初心、坚持品质。
牛肉鲜切：本店严格执行“鲜切”二字，牛肉要做到现宰，现杀、现切，每天大早就会现杀一头牛送到店里，大早上就会进行牛肉的部位分割。客人点餐之后再鲜切肉，这样能更好的保证牛肉的口感和味道。
“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”“庖丁解牛，解得是对美味的热爱与追求”
〈 牛转乾坤牛肉分部位图 〉
部位牛肉是潮牛火锅共同的特点
下面奉上涮牛肉时间秘籍，一般人我不告诉他~
部位 所需时间 肉质详解
脖仁 8秒 嫩滑鲜美，多汁爽口
鲜肥牛 8秒 细嫩肥美，肉香四溢
吊龙 8秒 软嫩细腻，肉汁鲜甜饱满
花趾 13秒 口感脆弹，嚼劲十足
匙仁 8秒 紧致鲜嫩，口感多汁
匙柄 8秒 柔软鲜嫩，紧致弹牙
嫩肉 8秒 肉质甜度高，入口即化
胸口朥 2分 口感醇香脆爽，毫无肥腻感