绍兴天天屠宰场和上虞鲜肉配中心，两家屠宰企业作为AAA级以上的屠宰企业，本应该有符合屠宰行业规定的机械化屠宰流水线，遵守相应的屠宰标准和屠宰规程。但是自2017年开始却开始了手工屠宰的现象，不通过改善设备提高工艺流程，反而通过增加落后的手工屠宰方式来进行恶性竞争，对其他规范性的屠宰企业造成了相当大的影响。
信访人： 2017年11月1日接到省厅关于绍兴天天屠宰场以及上虞鲜肉配送中心存在大量手工屠宰信访举报件收到后，绍兴市农业局领导高度重视，主办单位市畜禽定点屠宰稽查支队专门进行了研究，立即组织相关人员开展调查，同时第一时间将交办件转发至上虞区农林局，要求上虞市局配合调查。现将调查处理情况答复如下： 一、信访举报内容：绍兴天天屠宰场和上虞鲜肉配送中心，两家屠宰企业为AAA级以上的屠宰企业，本应该有符合屠宰行业规定的机械化屠宰流水线，遵守相应的屠宰标准和屠宰规程。但是自2017年开始却开始了手工屠宰的现象，不通过改善设备提高工艺流程，反而通过增加落后的手工屠宰方式来进行恶性竞争，对其他规范性的屠宰企业造成了相当大的影响。 二、调查核实情况 1、上虞区：上虞区农林局生猪定点屠宰稽查支队立即组织人员展开调查，发现上虞区机械化屠宰场（上虞鲜肉配送中心）屠宰区内设有半机械化屠宰流水线，询问负责人后表示场内并无落后的手工屠宰，新开设的半机械化屠宰流水线按照国家有关法律规定的屠宰操作规范，只是烫毛池采用人工褪毛，并做到了屠宰过程肉品“三不落地”。目前，半机械化屠宰流水线日屠宰100头左右。11月3日凌晨，农水局前往机械化屠宰场开展实地检查，发现企业实际屠宰过程操作符合相关规范，未发现违规屠宰。2、绍兴市本级：绍兴市畜禽定点屠宰稽查支队于11月1日下午3点约谈了天天屠宰场负责人，详细了解相关情况。绍兴天天屠宰场自今年7月6日生产至今，都严格按照规范要求屠宰生产实施检验检疫。今年以来，每天有部分应急生猪（三四十头）在急宰间手工屠宰，并按照有关规定同步实施检验检疫，证章齐全后出厂。11月3日上午9点，稽查支队人员前往天天屠宰场进行现场检查，发现企业急宰间采取半机械化模式，其手工屠宰的生猪都为急宰猪和应急猪。三、 1、上虞区：农林局生猪定点屠宰稽查支队对机械化屠宰场负责人进行了教育，要求屠宰企业加强内部管理，强化操作规范，明确其半机械化屠宰流水线必须符合屠宰操作规范，不得私自违规操作，确保肉品质量安全。2、绍兴市本级：要求天天屠宰场在进一步加强生猪屠宰操作规范，确保所有屠宰生产环节符合相关要求；积极配合官方兽医，严格执行生猪急宰相关规定，规范生猪急宰行为；合理安排生产，加强内部管理，规范机械化屠宰场生产，确保肉品质量安全。如对本机关作出的处理意见不服，可根据国务院《信访条例》第三十四条规定，自收到本处理意见书之日起30日内，持本处理意见书原件向绍兴市人民政府或浙江省农业厅申请复查。 绍兴市农业局2017年11月6日
绍兴市农业局 2017/10/31