【尚本清简介】尚本清，男，土家族，1951年10月出生，湖南桑植县人。中共-党员。1976年毕业于湖南农业大学茶学专业，同年留校任教。先后担任湖南农业大学茶学系助教、讲师、党支部书记等职。现任湖南农业大学茶学系副教授、中国茶叶学会理事、湖南省药膳食疗研究会理事、国际茶文化研究会理事、湖南食品行业联合会理事。湖南省自然科学学会研究会理事、湖南省茶叶行业名牌产品评审委员会评委、湖南省茶叶学会常务理事、秘书长。农历腊月二十九，尚本清教授携家人回桑植县廖家村镇的老家过年，我有幸对他进行了一个简单的采访。尚教授对张家界茶叶产业的发展非常关注，并在很早的时候投身到家乡茶叶产业中，利用自身专业的茶叶理论、技术，结合家乡优良的自然生态环境，创造出了许多优质茶叶品牌，其中桑植“湘陵春”高山浓雾茶系列，更是他的得意之作，从茶叶基地管护到后期产品加工，终于做出了全国一流的好茶。
（尚本清教授与张家界龙鑫生态农业有限公司董事长周桂俭女士）
王力黑：张家界是一个著名的旅游区，生态比较好，张家界的茶叶在历史上有没有过一些比较辉煌、鼎盛的时期？
尚本清：有，以前在县志上都查到过，我们有几个教授曾经考察过，张家界的高山浓雾茶曾经作为贡茶。我们原来也写了一篇论-文，张家界的茶在历史上还是蛮悠久的，很有名。
王力黑：主要以什么茶为代表？
尚本清：主要是绿茶，历史上是很悠久的，因为这边的生态环境、土壤、气候，在全国的专家论证会上都被认为是一个优质茶产区。而且产的历来品种得到过全国金奖、全省金奖的都很多，也上了中国名茶制造，重点茶作为介绍的。
这种茶它有很大一个特色，它的内质特别好，内涵很丰富，就是说比如含茶多酚、氨基酸，再就是含硒、含锌，这些在全省都名列前茅的，我们也分析过，含的硒它防癌是特别好的。基本上我们全国都是缺硒的状态，如果我们能够从茶叶里面补充到硒，那对人的健康是非常有利的。当时我把所有的名茶都分析过，分了几百个样品，非常不错。
但是当时产量不大，没有成规模，只有样品没有产品，处于这样一个状态。现在县里很重视，省里也很重视，这几年发展还是比较快的。那天农业局的人到我那里去了，扶持资金也很丰富，品类很多、资源很丰富，那时候在桑植还发现了那种大叶的品种。
王力黑：就是叶子很大？
尚本清：叶子很大，内含物特别丰富，就是做什么茶都比较好，香气也比较好，滋味也比较浓，也耐泡。
王力黑：这个是野生的吗？
尚本清：即便是野生的状态，历史上可能是栽培的，但是现在已经繁殖了一部分，长的特别漂亮，优势很强，湖南原来我们只有一个桃源大叶茶，唯一一个大叶，其他的没有任何。我看看它甚至比桃源大叶长的还要好，特别漂亮。这是很大的优势。而且茶叶到现在来看，国家也比较重视了，包括习-近-平主席在国际上访问都是带着中国茶。在很多国家里面都讲到茶，特别重视茶文化这一块。人们越来越重视，人越来越离不开茶，因为它真正的保健作用比任何东西都要强。它有静心的作用，它能够修身养性，能够提高人的素质。它本身茶叶里面有一个多巴胺的成分，叫快乐激素，喝茶了以后很高兴很愉快。再一个茶文化是博大精深，现在引起了广泛的重视。历史上从来没有这么一个热度，达到历史的高潮。
王力黑：桑植茶的优势在哪里？
尚本清：桑植的茶就是它得天独厚的一个气候，张家界又是一个非常有名的风景区，影响是非常之大的，而且发展潜力是非常好的。去年“湘陵春”茶又获得一个金奖，因为它那里不打农药，不施化肥，环境非常好。所以将来茶必须走这一条路。像安-溪的茶为什么不行了？他原来是出口最多的，他就是打农药，不打农药不行，农药残留一大的话，对人伤害比较大，很多人都不喝了。出口也不行了，一样都不能出口了。现在我们国内的人也都不喝它的了，说是农药超标。所以龙鑫公司的湘陵春这个品牌，我们现在都非常看好，它的品类也是最多的，所以它在湖南也是第一的，他们这么多品类还没有第二家。“湘陵春”系列有红茶、绿茶、白茶、黄茶，还有黑茶。而且这个还没有任何一个厂家能够达到这么多产品，像白茶别人很多也在学，但是都做到很后面了。原来白茶只是福建生产的，但是现在国家领-导人都喜欢喝白茶，从中央到省领导，白茶有很好的保健作用。
王力黑：白茶好像给人的感觉非常贵，它贵在什么地方？
尚本清：从历史上来看，一般都认为一年是茶，三年是药，七年是宝。他因为有独特的工艺，工艺不一样。它原汁原味地把茶叶本身的内含成分全部保存下来了，所以它在保健作用上，比其他茶都有一些独特的地方。比如说它的清热解毒，它的杀菌消炎，尤其是人放了一定时间，它的效果更加明显，越久越好。十年八年以后，甚至二十年，像我那个存个四五十年都不得了。白茶存放的越久，口感会越来越好喝，茶多糖也会越来越多，它有抗癌、消炎、止痛等作用。特别是包括拉肚子、感冒、便秘，它都有很好的作用。到了一定的年份，不需要吃药了，你吃点茶，它又没有任何副作用，因为是药三分毒，只有茶它没有任何副作用，而且能够达到保健的作用。历史上的茶就是作为一个万病之药，在那些医药书上都有记载的，为什么能够治一万种病，万病之药。它主要是能够提高人的免疫力。它能够消除自由基，抗癌。因为它能够提高免疫力以后，什么病都不能感染了，所以能够治万病。在国学上，民间的医药书上都记载了，这个就是非常好的保健作用。桑植在我们省里面作为茶叶重点县，将来国家的倾向也是向这边来发展。因为平地茶将来会越来越淘汰，平地茶有一个什么问题，就是不打农药它就没有收成，它非得要打农药，成天地生产，那些控制不了，那么就只能向山区发展，山区从地理环境、海拔高度上都有优势，这个是最好的产区。特别是海拔高一点的山区，从来没有打过农药，它有一个自然的平衡的，就是那时候益虫能够自动控制害虫，等害虫一起来，益虫就把它吃掉了。
王力黑：主要是要合适的海拔。
尚本清：海拔高度有很大关系。
王力黑：如果太高了，可能也不行。
尚本清：有一点高度。也跟纬度有关系。大概我们这边一千米海拔左右是比较好的，如果海拔太高，大概一千二、一千三海拔以后，如果连续下一个星期雨，它就生病，那种茶就全部红红的，味道非常的苦。原来我们治过好多次，还是没有办法，天气一不好，它马上又起病了。
王力黑：低山的也不行，低山的也容易得病。
尚本清：就是不高不低的是最好的。像500到1000以内这个种茶是最好的一个范围。大概是600到700这个范围是最好的，产茶品质最好。而且产量能够达到最高，各种茶叶品种都能栽，有些高海拔地区，有些品种栽不了，它会冻死。
我们去年在桑植县廖家村妖气洞基地栽的成活率很高，而且那里湿度很大，就是不洒水也能成活，这个特别适合种茶。在长沙我们不天天洒水就会干死了，它那里干也干不死。再干的田，你早上起来都是湿的，包括你种菜、种茶都是那样的，特别适合种茶，茶是一种喜阴，喜欢湿润的那种植物，正好适应那样的一个环境。
王力黑：比如说同一个品种，在合适的高海拔山区种的话，它和在平地上种完全是两码事？
尚本清：同一个品种都是两码事，因为达到一定的海拔以后，主要是高海拔有两个优势，一个是紫外线多，紫外线高海拔就会产生很多一些有益的成分。第二个就是昼夜温差大，它物质就积的很多，因为白天高温的时候，通过光合作用，它就生产了很多物质，晚上温度一低，就储存下来了，就不会消耗掉。因为白天温度很高，存在身上了，但是晚上温度也很高，它有呼吸作用又把它消耗掉了，所以积累下来少了。像这种高海拔的积累的很多，像那些地方茶叶香一些，不管你种什么，内含物丰富的多，而且营养价值高一些，同一个品种，而且分析成分相差很大，高海拔要多的多。我们通过比较，同样一个品种生产的茶，高海拔地区反而不容易变质，低海拔的很容易变质的，不好喝。
王力黑：桑植生态这么好，所产出来的茶也非常好，一般消费者了解吗？
尚本清：高海拔的茶质量好，绝大部分消费者都知道。但是他不一定看得出来，他知道高山出好茶，他晓得不光是茶叶，其他的农作物也是一样的，菜、粮食作物、瓜，都甜一些，它积累的多。当然真正很懂茶的还是不多，能不能看出来？还是少部分人看得出来，他一喝就不一样，他那种香气、滋味、浓度都不一样。懂茶的人逐步在增加，通过办培训班，很多人自发的爱好茶，他喝的多他自然还是喝的懂，因为他喝的口感、耐泡度完全不一样。像“湘陵春”高山浓雾茶，最多的泡二三十泡都能泡。但是别的地方有的茶泡了三泡就没了，有时候两泡都没味了。像长沙那边的茶两三泡就没有味了，它内含很不丰富，就是说差别很大。
王力黑：国家有没有一种认证的标准？比如说海拔达到多少，有一种高山茶，或者是平地的茶，国家有没有标准？
尚本清：这个标准现在还没有制定。各个省也没有，我是标准委员会的，还没有制定这样的标准。主要现在从两个方面来评判一个茶的好坏。一个是通过物理的方法，一个是化学的方法。物理的方法还是靠感官，就是看它的色香味，另外一个方面是化学的方法，就是分析内含成分多少，有没有农药残留，有没有重金属超标。
王力黑：桑植茶虽然好，但是旁边有古丈，那边又有安化做的比较大。如果在市场上竞争的话，你觉得应该是怎么来和他们竞争呢？
尚本清：当然我们还是以质胜，因为这个时候一个是质量，包括无公害，含硒，而且含锌也很高，我们分析到的数据，桑植在全省也是第一的。马云说，要超过阿里巴巴的就是要健康产业，我们现在空气污染这么严重，水污染那么严重，空气都不能呼吸，水也不能喝，食物很多都是严重超标。食物里面包括农药超标、重金属超标。不敢吃，呼吸的空气都成问题了。将来非常需要健康放心的产品。像我们这个还是一块净土，真正很少的。
王力黑：“湘陵春”现在的质量你满意不满意？
尚本清：现在非常不错了。很多大厂搞过几十年从来没有评过金奖的，湘陵春很容易就把那些老品牌比下去了。现在湘陵春从质量到包装都做得不错，产品能够做了这么多，基础都打的很好了，将来就慢慢这么扩大生产的问题了，进一步品牌的宣传。像我们到安-溪那边，它就剩下铁观音一个品种，别的都没有。你像武夷山就是一个岩茶，福鼎就是一个白茶，别的没有了，就很单一。湘陵春的任何一种茶和他们比，他们没有哪一个比得过，他们差很远，不是差一点点。
【“湘陵春”部分产品】
（“湘陵春”红茶系列）
（“湘陵春”白茶系列）
（“湘陵春”绿茶系列）
【订货电话】0744-6226636
【公司地址】湖南省桑植县澧源镇帅乡路（汽车站对面）
【公司官网】http://www.zjjlxsm.com
【淘宝商铺】http://shop111268711.taobao.com/#rd
太绝对了，比较容易招致人的反感。“桑植是全国最好的茶叶产区”加上“之一”多好呀！
张家界本来是很好的，但那些能写得点文字的人好吹，让我对真的好也认为是吹，我觉得他们是害。。。但我好喜欢桑植罗卜，真的好吃，如果早看到有人吹它，那我一辈子就不会吃了。
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几百元一斤的茶也吃过，但和10多元一斤的茶叶相比口感要差一些，就说铁关音吧，真就不喜欢喝，在中国很多东西都是吹，劳苦大众不知多花了多少怨枉钱。。。。。。在这个过程中，专家变成了骗子和强盗，好可悲！！！
名人代言茶叶，不知道专不专业