在上海普陀区常德路上，有一家看上去实在普通的小小面馆，十分不起眼，装修也显得老旧。但是就是这样一家小面馆，每天却有大量的顾客光顾，从就近就餐的上班族，到专门过来的老上海人和慕名的游客，这里每天都排着几个小时的长队，每天至少卖出两千碗面。如今，各式各样的餐厅层出不穷，从装修到服务都在不断革新，吸引大家的眼球，这样一家从各个方面看起来都普通的不能再普通的小面馆，到底是如何吸引众多顾客的呢？
好的选址必不可少
在春和面馆周边，方圆500米以内，就有十几家便利店存在。大家都知道，便利店的选址都是经过精心筹谋的，属于专业选址，这周边聚集十几家便利店，无疑在告诉我们，这里是嗯流量高峰区，有大量的顾客群体，是开店选址的好地方。春和面馆开在这里，首先能保证周边有较多的顾客，这样店内生意便不至于太冷清。之后，在春和面馆小有名气后，许许多多的顾客便从四面八方涌来了。其销售的辐射范围至少达到十几公里，又怎么会生意不好呢。
定位低价用户，抓住顾客群体
作为餐厅，大家必然都有自己的想法，定位也各有不同。有些餐厅定位高档，追求极致的用户体验，以期赚取高额利润，而有些餐厅定位低消费，吸引足够的客户群体。春和面馆便是我们所说的后者，顾客主要以低价用户为主。菜品并不是足够好吃以至于顾客流连忘返，也不是服务像海底捞一样温馨周道以至于顾客宾至如归，更不是装修高大上让顾客觉得舒适有面子，它只是主打低价量多，让顾客花小钱能吃得饱，感到实惠的很，从而吸引更多的是价格较为敏感的顾客群。走进春和面馆，可以发现，它的卫生情况也并没有好到哪里去，而且还是明档操作；面条也只是一般般，并没有好吃到哪里；服务呢更不用一提，天气好的时候，总能在饭点看到有人端着碗在门口蹲着吃饭。如此“低端”的用户体验，照样顾客爆满。这主要是由于其价格公道。二两面6元钱，三两面9元钱，一碗大排面甚至也只要十多块钱。在寸土寸金的上海，这样的价钱已经足够吸引人了。正是这样的春和面馆，吸引了众多出租车司机以及骑车甚至开车光临的老上海人，十几块钱便可以让你吃的又饱又舒心，大家何乐而不为呢。至于用户体验，人们已经可以放之脑后了。
懂得取舍，专注让它专业
做餐饮的许多人总希望自己的餐厅能够面面俱到，不仅为顾客提供鲜美的口味，干净的卫生，宽敞明亮的就餐环境，耐心体贴的服务，合理公道的价格，还能不断做大做强，形成连锁优势……但是，这是根本不可能做到的。因此，便要有所取舍，明确自己的优势所在，并整合资源为这个优势服务。一句话，也就是术业有专攻。春和面馆聚焦价格优势，重点突出，意图明确，自然而然注重价格的顾客便都来了。另外，春和面馆的成功是很难复制的，不仅对于地理位置有极高的要求，而且餐品加工复杂，工作强度大，管理不专业，不适合大规模复制，所以它便放弃连锁，只开一家店，照样做的风生水起。
成功的模式有很多种，每个人的想法也不尽相同，你想要什么模式的成功呢，那么，为自己量身定制吧。不盲从，不跟风，找到自己的优势所在，将其发挥好，便是成功。
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