虾皮，是日照的特产之一，今天带大家了解一下这种极其珍贵食材。
日照虾皮
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效，因此中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
为什么说日照虾皮极其珍贵呢？
日照沿海，一年有两次虾皮的旺发期。第一次在5至6月份，这时的虾皮个头较大，在2厘米左右，被渔民们称作“二称钩”。第二次在9月份前后，这时的虾皮个头就比较小了，一般体长只有一厘米左右，被渔民们称作“红绒 ”。
俗话说“麻雀虽小五脏俱全”，咱们日照的虾皮虽小，可是营养丰富。要说小，日照的虾皮还真是小，只有普通虾皮的1/3那么大。要说营养丰富，每100克日照虾皮含蛋白质39.3克，大大高于带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉等肉制品。最为重要的是，日照虾皮的含钙量尤其突出，有着“钙库”的美誉。
其实不光是因为虾皮营养丰富，更是因为它的得来不易——高跷捕虾。
什么是高跷捕虾呢？
渔民捕捞毛虾用的是一种自己制作的大网。大网张开的时后成簸箕状，捕虾时，将网前面的“簸箕口”紧贴着海底，人在后面推着网前进。
渔民在海里踩着高跷，推着渔网捕小虾，脚要不停的活动来保持平衡，身体承受着几十公斤甚至上百公斤的水阻力前进，有时还要迎接海浪的来袭，这种难度系数堪比杂技表演的捕捞方法，便是高跷捕虾。
用这种艰辛的方式打捞出来的虾皮
清澈透亮，新鲜美味
直到上锅前都还是活着的
实在是难得的珍贵食材！
看完这样的捕捞方式
是不是也很想去尝试一把高跷捕虾的乐趣呢！
别着急
可以来这个地方试试哟！
想必大家都知道CCTV-7《食尚大转盘》栏目吧
那就注意了！
日照虾皮即将在该栏目闪亮登场
一上央视就坏了，以后老百姓就吃不起了
那得多少钱的广告费
昨晚就登上了，还有夏大厨和郝大厨做的好吃的日照海鲜
早就160至200一斤了，这种虾皮和市场上卖的不一样，好辨认。价格也贵。
舌尖上的美食，日照虾皮。
早年 石臼第一海水浴场见过“推虾皮”的，现在那片海早埋在了日照港的地底下了。
真正的好虾皮直接在船上清晒出来的，营养最丰富