瑞丽大闸蟹货源专卖店
阳澄湖大闸蟹在攀上民间文化、传统绝技的同时，还不忘赶“时髦”，跟上现代互联网的潮流，让大闸蟹“一网打尽”。秋天是品蟹的好时节，也是大闸蟹经销商们最为繁忙的季节。在把大闸蟹通过专卖店、进超市等形式送上人们餐桌的同时，经销商们也在不断开创新的销售渠道。昆山龚式阳澄湖大闸蟹利用网络资源，在互联网上开通“龚式阳澄湖大闸蟹商城”，以增加网上订购、电话订购快递到家、大闸蟹网上烹饪课堂等全新方式，让大闸蟹“爬”进了互联网，老百姓足不出户就能品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。
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大闸蟹的不同生长阶段和周期，大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的，只有当达到恰当的分量的时候，大闸蟹的口感才会比较的好的。被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏，煮熟后为棕黄，呈浆质状；被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘红色，呈硬块状；雄蟹煮熟后乳白色，呈胶质状，粘性强。夏季上市的“六月黄”的性腺未发育的，其体内只见大量蟹黄而没有蟹膏。当9月份水温下降时，大闸蟹开始成熟蜕壳，体内性腺逐渐发育。此时蟹黄逐步缩小，蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时，色、香、鲜、嫩一应俱全，是品蟹的较好季节。雌蟹此阶段在阴历9月份；雄蟹性腺晚发育一个月，此阶段在阴历10月份，故品蟹有“九雌十雄”的讲究。
昨日下午2时左右，海淀区尖山路水产市场内，不少商贩正在清理海鲜池，所售产品以海蟹和基围虾居多，卖河蟹的只有两个摊位。“这是正宗的‘六月黄’，就是江苏太湖的河蟹，特别鲜嫩，刚上市十多天，想吃就这一个多月有，再晚就没了。”见到有顾客上门，一名女摊主赶忙过来介绍。根据大小不同，“六月黄”的零售价在每斤70至80元，目前个人来买的不多，主要是饭店采购。“‘六月黄’营养丰富，适合做油酱蟹或和毛豆、年糕一起烹饪。”
苗种好是养好蟹的前提和基础要生产和选择无问题健壮的河蟹苗种，除了要求有关部门对苗种生产，流通加强管理外，苗种生产者和选购者都应从严要求，认真把住每个环节的关口河蟹育苗场要生产无问题健壮的河蟹苗(大眼幼体)，就要应用无公害的品或中草对育苗池，亲蟹养殖池，工具等进行严格消毒，从大水面选用无问题健壮亲蟹在促产，胚胎发育和育苗过程中，不能盲目或过量用，特别是喹诺酮类之类的品应尽量少用蟹苗出池要符合健康等质量要求河蟹仔，扣蟹种培育者，在新建和改造好蟹池后，要科学消毒，种草，营造有益于蟹种健康生长的生态环境在培育过程中，可应用微生态平衡的办法，如施用光合细菌，保持浮游动植物的合理密度；
古时食蟹工具一般用熟铜制作，考究的用白银制作。民初后，随着时代变迁，蟹八件花样逐渐减少。梁实秋曾在一篇文章里回忆，自己小时候在北平前门外正阳楼吃蟹，就只有小木槌、小木垫等三四件。近年来民间传统工艺复苏，蟹八件重新流行开来。我们上面对食蟹工具做了详细的介绍，让我们真正的见识什么才是真正的品味与仪式的完美结合。不让一点儿美味流失掉，这就取决于我们今天的蟹八件，所以大闸蟹在蟹八件的作用下，做到的完美。在蟹八件的作用下，让大闸蟹成为一件艺术品。蟹八件在现代人特别是讲求时尚优雅的人来说，是吃阳澄湖大闸蟹很好的选择，蟹八件给你带来不一样的感觉。
次多量少地投喂生物饵料，悬浮微粒饵料和其适口营养高的饵料等等，来保护和培育好水质，以促进良怀循环，多产健康优质蟹种河蟹苗种选用者，首先要考虑准备选用的苗种是否无问题健壮和在生产过程中的用情况，如果苗种有问题或在生产过程中有量过大，就不能选用值得特别注意的是海淡水污染严重地区的河蟹育苗场和近海地区老的蟹种场，河蟹苗种生问题较多，选用时应慎重考虑，严格把关。
将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”正是吃阳澄湖大闸蟹的好季节。大闸蟹九雌十雄，十月十一月正合适。阳澄湖大闸蟹闻名全国，价格也是居高不下，即使小小的一只蟹，价格也要要几十块钱，当然，阳澄湖大闸蟹的价格和品质是成正比的，名气大，养殖成本高，味道好受到客户的追捧，价格自然就高了。现在网络上阳澄湖大闸蟹团购比比皆是，看的人眼花缭乱，虽然价格是便宜了，更加贴近了普通消费者的心里，但是看不见摸不着，难辨真假。而水产店的阳澄湖大闸蟹价格又太贵，那么那些肉痛钱又想品尝美味的消费者该怎么办呢？
吃蟹最中心的养分甘旨就是蟹黄，鲜美醇香，看着就口水直流。而最著名莫过于“阳澄湖大闸蟹”：蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢强健，置于玻璃板上能敏捷爬行。我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。