从江香禾糯是当地侗、苗等少数民族经千百年来利用本地特殊水土资源和气候环境栽培选育并传承至今的一种特色水稻品系，世代传承着“稻鱼鸭复合系统”生态农业传统方式进行生产。糯禾生长过程全部施用农家肥，利用鱼鸭除草松土及其粪便自然施肥，有效避开了现代的化工农业依赖的无机肥和农药的使用，因此生产出来的产品是纯天然的有机绿色食品，深受消费者的喜爱，产品供不应求。如今从江香禾糯已入选贵州省名特优粮食作物品种。
近年来，从江县抓住“侗乡稻鱼鸭复合系统”被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产保护地”契机，鼓励农民大力发展和挖掘“侗乡稻鱼鸭复合系统”重要生态农业价值，依托贵州大学、贵州农业科学院等科研部门对以“从江香禾糯”种植为主的严重濒危的生态传统农业状态进行保护传承，同时把香禾糯列入助农增收实行产业结构调整开发特色精品农业产业工作来抓，使香禾糯种植面积得以逐年扩大。
从江香禾糯是贵州省从江县特有的地方优质特色水稻品种，口感香甜、油质多、软而黏、黏而不腻，回味甘纯，营养丰富。
独特的自然生态环境、特定的生产方式、优良的品质加上独具魅力的人文特征和悠久的历史文化，孕育了“从江香禾糯”这一特色品种。从江香禾糯品质好，按芒的长短分为长芒、短芒和无芒；穗大，谷粒色彩多，米粒大而饱满；米粒形状分为阔卵形或椭圆形，色泽洁白。其品质控制指标为：阴糯率≤2.0％，碱消值≥6.5级，胶稠度≥90毫米，蛋白质含量≥7.0％，直链淀粉含量≤1.7％，玉米香型，香味≥80分。经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检验，整精米率、阴糯米率、白度、碱消值、胶稠度、直链淀粉、蛋白质等9项指标达一等品标准，糙米率、精米率达二等品标准，符合一等食用粳糯稻品种品质规定要求。