最好的西点蛋糕培训学校甜点师教你做正宗柴田武的法式甜点制作达当苹果塔
苹果塔是以面粉、鸡蛋等食材制成的一道美食。苹果的酸甜与焦糖的焦香，组合在松酥的塔皮上，风味十足的口感是法国最具代表性的甜点之一。法式苹果塔是一款非常好味而且养眼的苹果馅饼，做起来虽然复杂一点，但是绝对让人回味无穷，做一个这样的点心可以消耗掉好几个苹果。法式甜点苹果塔怎么做好吃？法式甜点苹果塔的做法有哪些？法式甜点苹果塔的做法大全，配有非常详细图文步骤，法式甜点苹果塔样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。快来跟西点蛋糕学校小编一起学习，菜鸟也能做出好味道。
8人份
最好的西点蛋糕培训学校甜点师教你做正宗柴田武的法式甜点制作达当苹果塔原料：
φ18x4cm芙浓模(1个)
低筋面粉 200g
无盐奶油 100g
全蛋 1个
水 1大匙
香草糖(香草精) 适量
盐 1g
砂糖 5g
苹果 1kg(约8颗)
砂糖 80g
香草糖(香草精) 适量
肉桂粉适量
砂糖 适量
最好的西点蛋糕培训学校甜点师教你做正宗柴田武的法式甜点制作达当苹果塔制法：
1、基本酥面团做好，苹果去皮，切对半将中心的梗取出
2、取奶油（份量外）涂抹在模型内，再撒上砂糖后倒扣出多余部分。
3、锅内放入奶油加热使奶油融化，加入砂糖煮至焦糖状。
4、放入苹果撤入香草糖、肉桂粉，用小火煮至汁液收干着色。
5、苹果表面煮至焦糖色后倒在网架上，镶多余的汁液滴落并冷却。
6、将苹果放入2的烤模内，用200度烘烤。
7、工作台撒上手粉，基本酥面团擀开成厚度约3mm，叉入气孔放在烤盘纸上，再放在烤盘移至冷冻库切取塔皮要比烤模直径大1cm。
8、叉入气孔的塔皮面朝下，放入烤盘用200度烘烤至表面金黄色后翻面，直到上下顔色一致
9、将6的苹果用刀子剌入内部轼探柔软与否，确认充分柔软后取出，用抹刀压平再将多余汁液倒出，放在室温或冷藏库直到冷却。
10、将9的苹果倒扣在8的塔皮上，再将周进多余的塔皮用剪刀修齐。
11、砂描均匀撒在平整光滑的表面。
12、将烧热的烙铁烙在砂糖上烧至焦糖色。11、12需重复3次左右。
如果没有12的烫饼专用烙铁，可用抹刀或汤匙在火焰上烧热后烙在苹果表面的砂糖上
这个苹果塔在温热或略低于室温的情况下吃是最好的， 如果一次没吃完，可以用保鲜膜包紧，放在冰箱中保存，但是冷藏过的塔就不要再指望它能有刚烤好时的那种美丽啦。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
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