拟定养分餐食谱应把握以下几点：（1）.每周食谱不重样。（2）.食谱应尽量选用养分素含量高的食物，如，豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜。为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。（3）.食谱拟定要注意联系时节特色（4）.合理烹调，食堂托管标准，削减食物中养分成分的丢失。（5）.合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，食堂托管价格，肉馅食物应配青菜。
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