- 型号：食品级
- 品牌：万瑞达
- 含量：99.9
- 有效物质含量：99
- 产品规格：25-1
- 执行标准：国标
- 主要用途：抗氧化剂 稳定剂
- CAS：6381-77-7
- 名称：D-异抗坏血酸钠
产品名称：d- 异抗坏血酸钠
英文名称：sodium d-isoascorbate、erythorbicacid
别名：赤藻糖酸钠、异维生素c钠
化学名：d-2，3，5，6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯酸盐（d-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenicacid-γ-lactone sodium salt）
相对分子质量：216.13
性状：d-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1水溶液的ph值为6.5-8.0。
用途：抗氧化剂；防腐剂。
1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然vc，防止退色，保持原有风味。
5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
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杨运红
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