依据官方统计，2016年全台地瓜批发交易量超过一万一千公吨，创下史上新高。幕后功臣之一，就是全台最大的生鲜地瓜供应批发商──庆全地瓜，成功整合契作户，种出日本等级的高品质地瓜，让营收破亿元，也稳坐外销生鲜地瓜第一大的地位。
打进统一超商、涵碧楼，庆全地瓜是怎麽做到的？打造农地资料库、领导一票娘子军，让原本一斤只有15元的地瓜售价三级跳，稳坐外销生鲜地瓜第一大位...
你现在位于《商业周刊》全新推出的「管理频道」，我们用最新的企业案例，带你思考数位浪潮下该如何转型、战胜不景气！
?订阅管理趋势报，每週免费获得管理频道最新消息
依据官方统计，2016年全台地瓜批发交易量超过一万一千公吨，创下史上新高。幕后功臣之一，就是全台最大的生鲜地瓜供应批发商──庆全地瓜，成功整合契作户，种出日本等级的高品质地瓜，让营收破亿元，也稳坐外销生鲜地瓜第一大的地位。
成绩单：营收三倍跳
打进统一超商、涵碧楼
在传统批发市场通路，台湾地瓜的售价，平均一公斤只有15至20元，黄荣清曾在日系超市看到一条五两重的日本地瓜，居然要价80元，让他「深深受到打击」。
「系按怎（为何）一条番薯出世底（出生在）日本，和出世底台湾，命运差这麽多，价格差这麽多？」黄荣清操著一口台语说。日本地瓜的刺激，让他决定在3年前转型为农企业，设立公司，锁定高价的外销市场，奋力一搏。
如今，不但外销星港营收2年翻3倍，「菜市场、超市和量贩店裡，每十条地瓜就有一条是我生产的，」黄荣清说。藉由外销累积的稳定供货经验，他回头打入统一超商，以及涵碧楼、夏都等高档饭店。回首拼搏3年的成果，「打外销市场，是我种番薯22年来，遇到的最大挑战！」
第一关，是让一年有4个月不生产的地瓜，可以全年新鲜供货。
地瓜的栽种时间需要5个月，又必须和稻米等其他作物轮种，一年只产一次。而且，7月到10月的雨季，几乎无法种植地瓜，但是饭店、超商通路以及国外买家，都要求全年供货，想要拿下订单，就必须突破先天条件的限制。
「台南冬天温度比中部高，适合在秋末种植，接著是嘉义、云林，」他指著办公室牆上的地图解释，从天气、植株温度研判採收日，再依照地瓜的生长时期，回溯何时该播种。找出各地最适合栽种的时间点及品种。把所有契作户的土地，依据地形地势、土壤土质做分配，地势高、土质较鬆者，因排水较快，就可安排在雨季栽种，让分区分时生产发挥最佳效益。
此外，地瓜其实不好保存，太冷会冻伤，太热则容易腐烂，他花了3年多的时间，测试低温保存技术，让在夏天常温放7天就会长芽、腐烂的地瓜，冷藏最长可至300天，有利调节供货量。
学历不高的黄荣清，却很愿意借助政府资源，尝试新科技，包括使用资策会辅导的app进行田间管理、技转农试所的无毒种苗进行培育，用科学方法确保地瓜产量以及品质的稳定。
但各地轮种让他的战线拉长，产区从台中一路延伸至整个嘉南平原。于是，第二个挑战也随之而来。
从自有的一百公顷耕种面积，扩大到契作的五百公顷，黄荣清和负责田间管理的哥哥，须面对更多陌生田地，「为了帮农友找出产量减少的原因，常常从彰化跑到花东去，」他说。
建sop拼产量
靠一票娘子军，帮老农转型
为了解决跨区管理人力不足的问题，黄荣清想到一个新做法：建立规模约十人的辅导队，同时，他也想把种地瓜的经验整理成sop（标准作业流程）、累积数据建置资料库，于是锁定对科技容易上手的年轻人，引入农业新血。
目前他已招募到中兴大学农艺系硕士梁格祯、有澳洲农场工作经验的黄裕雯，两位年轻女性被农友暱称「地瓜关怀天使」，跑遍各契作农地，紧盯生产品质。
年轻人虽然很快就能顺畅使用手机上的田间管理app，但面对农田、农民实战现场，才是真正的考验。
「老板（黄荣清）把我们带在身边，从做中学，」梁格祯说，在师徒制的培训过程裡，从播种到採收共有20道工序，黄荣清倾囊相授，让科班的她学到课本上没有的实务经验。像是云林二崙东北季风较强，「种苗的叶面方向要顺著风向种植，这是我从来没听过的，」她说。
花半年时间贴身训练，将田间栽培管理的知识装备起来，但这对年纪才20出头的娘子军，面对年纪大两倍的老农友，辅导过程却常常踢到铁板。
「农友做了几十年的方法，很难改变，」黄裕雯说，像是杂草防治，必须掌握播种后十天的黄金时段，即使一一打电话提醒老农赶紧除草，却有不少爷奶级农友嘴上答应，但心裡认为「呒效」。等到日后实地巡视时，才发现老农根本没做，当期的地瓜产量因此大减五成，让她们扼腕。
「总仔（黄荣清）要我们把问题带回来，一起解决，」梁格祯说。黄荣清开导：「对老农不能用命令的语气，要和他们分享庆全的专业知识，彼此讨论沟通、达成共识。」这让她们改变原有的思维，重新再出发。
「老人囝仔性（指老年人的个性和幼儿期一样），乾脆就当他们的孙女，」黄裕雯说，老农好面子，必须站在同理心的角度进行沟通，改用「玩游戏」的心态带老农改变。「阿公帮阮（我）来除草」、「要防虫，阿嬷作伙（一起）来插旗子，比赛谁插得对。」学会向老农「撒娇」的她们，开始有了成效。
像是原为建材公司老板的黄胜雄，自行承租50甲地来种地瓜，因为栽种季节不对、收成时碰上雨季，收成全部泡汤。「连一条地瓜都收不起来，惨赔五百万元。」他说。
于是他愿意接受两个小女生的专业辅导，卷土重来。不仅缩小耕作面积为十甲，以利有效进行田间管理，他也不再看天吃饭，严守庆全所订下的播种、除草、施肥、防虫等工序sop，去年初终于迎来丰收。他的田地，一公顷产量是一般农友平均值的2倍。