许久未来海底捞了。就在多年前全国餐饮大跃进似的学习海底捞的特色服务，我们也赶潮流的来了好几拨人。在愉快的洗了眼镜、修了指甲、擦了皮鞋后，我们和许多餐饮品牌一样，依旧保持着自己传统的“客随主便”的服务模式在进行着。当年服务我们的杨主管现在已经晋升为上海最大海底捞，海底捞长寿店的店总了。她虽然少了些青涩多了一份干练，但依旧笑容满面的接待我们。她或许已经无法记得那么多和她寒暄讨教的客人，但我依然记忆深刻，是她当时为我们送上的超大水果盘，以后就再也没有享受过这么丰富的专属果盘了。海底捞依旧没变，还是那么多人排队，还是那么多免费体验项目，还是那么随身舞动拉面，还是那份大骨锅底，还是---那么多灿烂的笑脸。当然，也有一些变化让我重新体验海底捞的认真与投入。比如海底捞不知什么时候开始，有了这碗“五常白米饭”。到海底捞来吃饭或许是未来若干年间我的向往。就海底捞细心的原材料选择与加工要求来说，他家的火锅很好吃。但一定要和其他品牌在菜品上区隔，对我这个很挑剔的客人来说，很难。不过，今天这碗白米饭，可以说是让我留下了“雕刻？篆刻？凿刻？”般的记忆。这碗无常白米饭，4块钱。绝对不输于日本的所谓不用菜吃的米饭！而且有过之而无不及。今天这碗米饭到目前在我记忆里是最好吃的，没有之一。这碗米饭色温如玉，粒粒分明，入口绵滑，香气悠然。端着这碗饭，加一勺吴大厨调制的秘制调料，让我想起《食神》里那碗“黯然销魂饭”。因为端着这份米饭你觉得他是有感情的。你都不舍得下口，由于酱汁伴过的缘故，米饭更加顺滑，在米饭通过食道下咽的一刹那，你能听“咕嘟”声。此刻外部再嘈杂，你都听不见，只有自己的咀嚼声和脑海中海边的海浪声存在。由于太过享受，我被分到的半碗饭很快就见底了，我用的是儿时吃饭的标准不留一粒米饭。然后又叫了第二碗，依旧和别人分了半碗。酱汁由大蒜，辣椒，芝麻，牛肉粒等几种原料拌在一起。这不够吃啊，很快吴大厨又以他一贯的高效，调了一份出来。继续以风卷残云的速度干完第二个半碗。少顷，我似乎觉得缺了点什么。那应该就是没有吃到白米饭的遗憾。最后又叫了一碗，当然，我只分到3/4碗。这次，我没有吃任何菜，每一口都是白米饭。用筷子夹入一小口米饭送到嘴里。微甜，真的，你能品出米饭的精气神。软糯但不失刚烈，颗粒分明但又紧紧依靠在一起，热气腾腾，但又清香徐徐。“入口绵，一线喉”这白酒广告词用在这里一点不为过。这才是我心中的白米饭，梦里寻他千百度，原来它在长寿路。听说他家用电饭煲烧，还有专人伺候。这饭真不是一般米饭。它一定是火锅界最好吃的米饭。