一、羊肉的加工步骤是： 1、羊肉劈半后直接包装、冻结。 2、将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。 3、胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。 二、将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分（80%以上）形成冻结晶，该过程称其为肉的冻结。 三、使得形成稳定性晶核的温度，或开始回升的最低温度称作临界温度或过冷温度。 从长时间的生产和使用经验来看，随着羊肉的水分冻结，冰点下降，温度将至-5—-10℃时，组织中的水分大约有80%—90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品，这时候用牛羊肉切片机切出来的肉是很好的。
羊肉切片机特点：
不用解冻： 零下18度的肉卷上机即可切片，肉片不碎而且成型美观；
绝不剩肉头:杜绝立刀式切片机肉头收拾难,二次加工的弊端,节约成本；
一次性刀具,不用磨刀： 刀片采用进口优质合金刀片，成本低，更换方便，解决客户磨刀难的问题；
切片效率高：更换肉卷不停机；更适合切各种不规则的冻肉；
操作方便易清洗： 切片机设计机构为折叠式，操作方便也容易清洗；
故障低使用寿命长： 切片机采用直线轴承导轨，保养周期长，磨损小，故障率低，极大增加了切片机的寿命。
一台质量好的牛羊肉切片机体现在各个细节的设计上也是非常的完美和人性化，能够经历住日常的操作而不使机器受损，切片效率高、稳定性好，而近几年市场上出现了一些的羊肉切片机，我们称之为山寨版羊肉切片机，这种切片机除了外观上比较接近正品之外其他的细节都经不住考验，所以提醒广大消费者朋友们，购买羊肉切片机，一定要看对方的资质，看有没有相关的专利等，切莫图便宜，购买了山寨版羊肉切片机，那些不合理的设计会让你抓狂。正亚机械羊肉切片机是你理想的选择产品！
任县正大机械制造厂
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