茄汁炒蛋怎么做 有什么做的技巧

1、把鸡蛋打在碟子中，搅散备用。
2、把番茄切成块状备用，热油锅，如果是不沾锅可以不放油。
3、把鸡蛋倒进锅中煎好（可放一点盐），然后盛起碟中备用。
4、热油锅，倒入番茄炒一会儿（可以放少少盐），倒入刚好没过番茄的水（大火煮至水开）。
5、倒进鸡蛋，再煮至水开，放入适量的白沙糖，可以尝试味道，觉得合适为止，翻炒至均匀即可起够锅。