1、准备原材料，处理干净。
2、茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3、锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4、炸好捞出控油备用。
5、四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6、四季豆捞出控油备用。
7、葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
8、葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
9、四季豆倒锅中，翻炒。
10、然后加茄子和干辣椒翻炒。
11、加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 准备原材料，处理干净。
共1图 2 茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
共1图 3 锅里加油，六成油温分别炸茄条。
共1图 4 炸好捞出控油备用。
共1图 5 四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
共1图 6 四季豆捞出控油备用。
共1图 7 葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
共1图 8 葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
共1图 9 四季豆倒锅中，翻炒。
共1图 10 然后加茄子和干辣椒翻炒。
共1图 11 加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。