美丽凤凰城——阳城位于山西省东南端，地处太岳山脉东支，山西和河南交界处。在传说中的尧舜夏时期阳城属冀州之域，商为畿内地。皇城相府这个山城最好的名片。这里有淳朴的民风，环境宜人，当然这里最美最让人回味的还是当地的传统特色美食。小米煎饼，羊肉杂噶，阳城烧干..........
说到煎饼，人们总会想到山东煎饼。但是凤凰城的煎饼很有特点，一定会颠覆大家的煎饼的认知。下面就跟小编一起制作特色煎饼。
煎饼的主料是小米，小米——每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0.12毫克。明朝《本草纲目》就有对小米功效的记载，“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。我国中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。 所以阳城煎饼第一特点：营养价值高。
第一步： 将小米用热水浸泡1小时，在用石磨把小米磨成小米浆，浓郁的米香弥漫在小院里，看到第一步你会不会留口水呢。磨好的米浆放在三十度左右的温度下发酵六到八小时。
第二步：要先将鏊（如下图所示的容器）加热。待鏊加热后，往鏊上涂抹上油 ，然后把第一步发酵好的米浆倒在鏊里，盖上盖子。待鏊内的米浆凝固并且颜色变成淡黄色，基本就可以了，可以闻到一股清香。
根据各人的喜好不同，做煎饼时打入鸡蛋、或撒上葱花、或放些红糖，所以阳城煎饼有三种：鸡蛋煎饼、葱花煎饼、红糖煎饼。
阳城人对煎饼有特别的感情。在阳城，不管你住在县城还是乡村，乔迁的时候每家都要连续做三天煎饼，邀请亲戚邻居朋友到新房吃煎饼。来新家吃煎饼的人越多，预示的主人家好运连连，兴旺发达。
如果你到阳城玩，一定要品尝一下阳城煎饼哦。
阳城煎饼香，没得说
真有意思，我们这里叫摊馍。
好吃得了，不信来吃一个，
阳城人路过
这个东西不只是阳城有
西关路过