雀豆，又叫作花豆，雀蛋豆，椭圆形，带有花纹，形似鸟蛋，只是稍微小点。因全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品，口感细腻，长期食用可滋阴壮阳、强身健体、力量倍增。
营养成分
雀豆营养丰富，据测定，每一百克雀豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜雀豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
营养功效
雀豆的药用价值很高，我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
1. 雀豆有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效；
2. 雀豆还是一种高钾低钠食品，适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
营养食谱
【雀豆酸汤蹄花】
将含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中，经过武火、文火煮炖，使酸汤完全浸入到猪蹄的胶原蛋白内，完全化解了猪蹄的油腻。新鲜山笋、特等的雀豆作为配料加入进来，造就了一道滋阴润肺佳品，吃完鲜肉，再涮蔬菜，荤素完美搭配。
食用小贴士
1. 雀豆不宜生食，因为雀豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象；
2. 夹生雀豆也不宜吃，必须煮透，才能食用；
3. 雀豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用雀豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒；
4. 雀豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
来源于大理特产网
雀豆还真没听到呢
是农家叫法，也叫雀蛋豆