蔬菜防褐变-称心的鲜切蔬菜-置办鲜切蔬菜
河南纳禧客实业有限公司坐落于河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室，所处坐拥地理优势，环境优越、交通便利。自2015-09-07以来，从事马铃薯保鲜剂的销售，产品涉及诸多领域并得到了广泛的应用，得到了广大食品厂的认可与好评。在发展过程中，河南纳禧客将以全新的经营机制和经营理念，不断开拓创新，努力奉献优良的马铃薯保鲜剂和服务，为食品厂缔造美实同享、品价兼顾的食品添加剂产品。
蔬菜防褐变-称心的鲜切蔬菜-置办鲜切蔬菜。技术实现要素：
针对上述不足，本发明提供一种鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备方法及应用，该可食性涂膜保鲜剂生产成本较低，保鲜效果好。
本发明涉及的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂的制备步骤如下：
(1)壳聚糖加入70℃的超纯水中，搅拌至完全溶解成透明澄清的溶液后冷却至室温，再依次加入氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸搅拌溶解均匀，加入适量的甘油即得壳聚糖可食性涂膜液。
(2)将肉桂精油作为抑菌剂加入到上述壳聚糖可食性涂膜液中搅拌均匀，再将得到的溶液用超声波清洗仪超声，超声脱气后即得到本发明的鲜切马铃薯可食性涂膜保鲜剂。
本发明同时保护一种可食性涂膜保鲜剂在鲜切马铃薯中的应用，具体步骤如下：将鲜切后的马铃薯浸泡于可食性涂膜保鲜剂中，浸泡2min后取出沥干水分，放入托盘中，用pvc保鲜膜包装，置于4℃中贮藏。
原理：本发明中所含的肉桂精油属樟树科植物中的一种。广泛用于食用调味香料、制药等领域，具有明显的活性。肉桂精油的主要成分为肉桂醛(80％以上)，另外还含有肉桂酯、水杨醛、丁香酚、香兰素等成分，通常为或琥珀色的液体，不具有强烈的芳香味，而且具有强烈的抑菌及其防腐效果。其中，肉桂醛为主要抑菌成分，因肉桂醛有挥发性，遇光和热不稳定性在程度上限制它的应用。
壳聚糖因具有的分子结构，是多糖中大量存在的碱性多糖，它、、生物相容性良好，可降解，具有抑菌性及良好的成膜性，因此可作为可食性涂膜的主要材料。壳聚糖可食性涂膜可以降低鲜切果蔬水分的散失，对气体具有良好的阻隔性能，可有效防止果肉中的多酚物质与氧气的接触，抑制果蔬的呼吸强度，同时减少微生物侵染机会，从而延缓鲜切果蔬在贮藏期的褐变、衰老及变质，保持鲜切果蔬的质量和稳定性。
鲜切蔬菜产品是指以新鲜蔬菜为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理，可以改变其形状但仍能够保持新鲜状态，经过低温冷藏运输而进入冷柜销售或餐饮业使用的定型包装的即食或即用蔬菜制品。相比于新鲜的蔬菜来说，鲜切蔬菜在食用方面更为方便，并不需要再进行繁琐的清洗、杀毒等过程；而相对于传统的腌制蔬菜等蔬菜加工产品来说，鲜切蔬菜更为新鲜，营养价值也得到的保存，更符合人们对于蔬菜新鲜度的要求。
自20世纪50年代开始，世界上的一些发达国家就开始研究鲜切蔬菜的生产技术，并且其蔬菜切割、处理等工艺越来越精湛，每年所生产的鲜切蔬菜加工产品也越来越多，到现在为止，鲜切蔬菜已经成为很多国家人民食用蔬菜的主要来源。而鲜切蔬菜的相关生产、经营行业也越来越发达，其运作越来越规范，在市场经济的发展中占据着重要的地位。
作为一个新兴产业，鲜切蔬菜行业表现出的发展潜力。随着国民经济水平的提升，人均可支配收入不断提升，下游行业包括大型连锁快餐厅，企、事业单位以及餐饮企业的不断发展，我国鲜切蔬菜市场的需求将不断提升，未来，鲜切蔬菜产品将成为蔬菜消费的一大主要趋势。据新思界产业研究中心发布的《 2019-2023年鲜切蔬菜行业深度市场调研及区域研究报告》，预计2023年，中国鲜切蔬菜市场规模将达到317.1亿元。
新思界行业研究员表示，随着我国鲜切蔬菜产品需求量的日益增加，简单的手工操作已经不能满足市场的需求，鲜切蔬菜加工企业需要引进和研发一些生产加工设备，这样既能减少人员在操作过程中所带来的不安全因素，又能够大大提高生产效率、节约能源、降低生产成本。一些实力比较雄厚的企业还可以尝试引进国外的鲜切蔬菜产品生产流水线，这对于提高我国鲜切蔬菜行业的加工水平有很大的提升作用。
蔬菜防褐变-称心的鲜切蔬菜-置办鲜切蔬菜。 鲜切蔬菜(fresh- vegetables)是一种新鲜蔬菜经过挑选整理、浸泡清洗、去皮切分、杀菌以及包装等过程，成为一种便捷的速食制品。由于鲜切蔬菜食用方便，而且同一包装内可以有多种蔬菜，能满足消费者的不同需求，深受欢迎。
鲜切蔬菜是未来新鲜农产品加工的一个重要方向，由于其具有自然、新鲜、卫生和方便等特点，正日益受到消费者喜爱，目前广泛应用于快餐连锁店、西餐厅、机关食堂、配餐企业、中餐厅等领域。未来，鲜切蔬菜产品将成为我国蔬菜消费的一大主流趋势。预计到2021年我国鲜切蔬菜市场规模将达256亿元。
然而，与新鲜蔬菜相比，鲜切蔬菜经过清洗、去皮、修整、切分、消毒、包装、储运等步骤后，生理代谢十分活跃，极易受病原菌的侵染，品质飞快劣化，发生腐烂，所以鲜切蔬菜的货架期极短。
目前的各种保鲜措施已经可以有效延长鲜切蔬菜的货架期，但是还远不能满足消费者对营养和口感的需求。
鲜切蔬菜保鲜效果评价指标
1 感官评价
颜色、质地、风味是评价鲜切蔬菜的三大重要指标。许多鲜切蔬菜在切分后的切面处会有变色的现象，常见的有土豆、莲藕的褐变，黄瓜发白有裂纹。质地也会在切分后发生明显的改变，主要体现为软化和木质化，大部分蔬菜像茄子、黄瓜等会变软，而竹笋则会发生木质化而变硬。当然，不同蔬菜也会有自己的风味变化，这通常被认为是切分加工使蔬菜体内的酶与底物的区域化分布被打破，酶与底物直接接触发生相应的生理生化反应所引起。
2 理化指标
具体评价鲜切蔬菜的理化指标有许多，比较常见的有反应失水程度的失重率，体现生理变化进程的呼吸速率，以及蔬菜的硬度等指标。对于鲜切蔬菜，水分迁移的现象还是非常常见的，使切分后的蔬菜的保持水分也是保鲜的重要评价标准。当然蔬菜在经过人为机械损伤后，组织代谢被刺激，呼吸速率也将加快，这会加速营养物质的损耗，造成品质劣化。
河南纳禧客实业有限公司采用同业国家标准组织、实施生产，利用自身技术优势对产品质量精益求精、不断创新、勇于开发、完善自我，以严密、科学、合理的方案技术研发出了马铃薯保鲜剂。该产品作为河南纳禧客实业有限公司的明星产品，产品在生产的过程中要经过多重检测后才可入库成为成品，我司主要是采用批发进行销售，在里我们拥有广大的用户群体。我司很感谢每一个用户对我们的产品的信任和支持，希望以后的道路能够继续携手共进。
依赖食品厂支持，河南纳禧客实业有限公司同仁历经多年年努力，见证化工产业在国内的起伏发展，以诚实铸造口碑，以薄利积篑成丘，稳健立于行业较高等级，产品在等企业拥有良好形象。河南纳禧客秉承“以诚为本，合作共赢”的思想理念打造出化工贸易行良好的服务体系，赢得了广大食品厂的信赖和支持，欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈，公司地址：河南省郑州市中原区金水西路126号世纪城2号楼402室。
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