在我国历史上，提到历史悠久的县，息县、冀县（今甘谷县）等可能是不少人的答案。不过，就现在来看，有一个县的知名度要盖过这些县，关于这个县，可以说将生意，切当地说是小吃做到了全国各地，也即沙县小吃。揭露材料显现，仅福建沙县人在全国各地开设的沙县小吃已超越两万家，该数量几乎是肯德基在华商场的5倍，是麦当劳在华商场的10倍。
一
首要，沙县县名是因县治地点地南端有沙源地而得名，别称沙阳。在大禹治水后，将全国区分神州，彼时的沙县区域归于古扬州的规模。到了西周期间，沙县为七闽地。进入到春秋战国期间，沙县名义上归于楚国的版图，不过实际上，楚国关于这一区域的控制力不是很强。在秦始皇剪灭齐楚燕魏赵韩六国，树立秦朝后，开端在全国规模内推广郡县制，沙县在当时归于闽中郡。在三国期间，沙县归于孙权地点的吴国边境。唐武德四年（公元621年），此地改名为沙县，隶属建州。
二
整体而言之，沙县自晋未建县，历经宋（刘宋）、齐、梁、陈、隋、唐，皆为蛮荒之地，唐永徽六年（公元655年）之前，随设随废。公元884年，沙县治所由沙源地迁往沙溪水北凤林岗以后，相传沙溪流经沙县城关河段（沙县县治在沙溪之北）水中有一条“虬”，即“无角龙”，故此河段又称虬江、虬溪，沙县又别称虬城。关于沙县在历史上位置，主要体现在三个方面：一是闽学文明的摇篮，有关考古研讨标明此地早在20万年前就已有人类在此繁衍生息，已发现的新石器时代晚期和青铜器时代的文明遗址达75处。
三
第二点体现在先贤文明之地和历史名人很多。在唐朝末年，诗人韩偓曾入闽蛰居沙县。宋朝期间，沙县文教兴盛，呈现“五步一塾、十步一痒”的盛况，全县进士达129人，呈现了闽学四贤之一罗从彦等人。明朝期间，三朝元老、户部尚书陈山，宫殿画家边文进等人也出自沙县。至于第三点，则是沙县在历史上，曾是周边诸侯军阀的必争之地，早在公元前379年，就设置了军事组织沙戌。当然，关于现在的沙县位置，最有名的仍是沙县小吃。
四
最终，总的来说，沙县小吃源源不绝，历史悠久，来源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族—汉族食文明，在民间具有稠密的历史文明基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文明百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。2003年，沙县被我国饭馆协会颁发“我国小吃之乡”称号。2006年11月14日，我国烹饪协会确定沙县为“我国小吃文明名城”。