河曲酸饭
在河曲，不论城里或乡下，家家锅台上都摆放着一个加盖的浆米罐。不要小看这个不出奇的小罐子，它可是河曲人家的宝贝。浆米罐内所盛之米，就是得天独厚的河曲糜米。河曲多风沙，又干旱，大红糜子却在这儿非常适应。这种糜子，通过推碾，去掉糠皮，变成糜米。每晚间，淘米后放入浆米罐内，次日清晨做成粥或捞饭，即是河曲人最可口的早餐。
说起河曲酸饭，还有个故事。汉代高祖时，河曲地处边陲，经常遭受匈奴人的骚扰。一年夏天，匈奴又人侵，百姓闻讯，拖儿带女落荒逃生。待匈奴抢掠平息后，已时过几日，百姓相继归来，发现逃荒前所淘的糜米依然泡在盆内，只是变得泡沫四溢， 气味稍酸，倒了十分可惜，于是有人就把它当成捞饭吃了，感觉淳香清冽，食欲大振。 经常食用，可帮助消化，健康少病。从此，酸饭成了河曲的典型民间主食，一直延续下来。有人说，河曲女人皮肤白嫩，就是因为常吃酸饭的缘故。
来源：大美忻州
编辑：周宏宇
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