现在人们的生活水平越来越好，平时基本上想要吃的菜随时都可以吃到，不像以前了，好吃的只有在过年的时候才有的吃。另外现在的人们是越来越注重养生，山野菜近年来也成了人们餐桌上的最爱。在大城市不论是在什么季节，基本上都可以有山野菜吃，不过能吃到的大部分是人工种植的，因为有些种类的山野菜纯野生的已经不多了，还有就是野生的毕竟不能规模的采摘供应。所以要想吃到一些纯野生的山野菜还是比较难的。今天和大家介绍一种东北农村山里的纯天然野菜—黄花菜。
上图中开黄色花的植物就是黄花菜，这种野菜在东北的山里还是比较常见的，也被成为金针菜，其实它有个非常好听的学名—忘忧草，相信大家都会知道吧，因为它的花确实是十分的漂亮。作为一种山野菜来说，人们主要是食用黄花菜的花蕾，吃过的朋友都应该知道它的味道是非常鲜美的，而且非常的嫩，它含有多种微量元素、蛋白质、氨基酸等，都是人体所必须的营养成分，尤其是它的胡萝卜含量比较高，真的可称之为山野菜中的极品，是东北农村人特别喜爱的一种山野菜。
黄花菜在东北是一种比较常见的野菜，我家乡的山里也有很多天然野生的，每年到了黄花菜可以采摘的季节，母亲都会到山上去采一些做给家里人吃，可以说这种山野菜是东北农村人比较喜欢吃的一种。不过刚采回来的新鲜黄花菜是不能直接食用的，因为黄花菜含有一种成分叫“秋水仙碱”，如果直接食用的话会在体内形成有毒物质，对身体有一定的影响。我们那边一般是把采回来的新鲜黄花菜用开水焯熟，然后在用冷水浸泡半天后再食用。虽然不正确的食用会给身体造成不适，但这不会影响东北农村人们对它的喜爱，也许这就像和吃有毒的河豚一样吧。
黄花菜有很多吃法，可以和多种食材进行搭配，味道都很不错。在东北农村一般都是用它和鸡蛋或者猪肉一起炒着吃，因为黄花菜有一种特别的味道，口感特别的好，特别的鲜，再和米饭搭配的话，那就更完美了。因为黄花菜的采摘是有季节限制的，所以每年村子里的人们都会多采一些，加工晾干后留着在冬天的时候食用，毕竟在东北冬天的时候能吃到蔬菜种类没有那么多。
黄花菜其实也是一种中草药，这在《本草纲目》是有记载的，有着养血、利尿、消肿、消炎的功效，可以说是一种用途比较广泛的中药材，另外黄花菜还有美容的功效，长吃可以使皮肤滋润，消除色斑。如果要是有条件的话，身体健康的人真的可以经常使食用，它可以增强人体免疫力，杀菌消毒。黄花菜还是一种观赏花卉，被称作为萱草花，是很多人喜欢种植的观赏花卉之一，一般在每年的5月—7月开花，这种花代表着遗忘的爱。
在东北的大山里其实有太多的野菜了，虽然都是纯天然野生的，都有着不错的味道，但是像黄花菜这种花美味道好的还真的是不多见，虽然现在黄花菜已经有地方在人工规模种植了，吃黄花菜也不用分季节了，村子里面人还是喜欢自己到山里去采的，也许是为了吃着放心吧。
今天说到的黄花菜不知道你的家乡有没有，你感觉味道如何？