| 类别DL-酒石酸 | 产地/厂商浙江 |
| 含量≥９９％ | 品牌金龙 |
| 型号ＪＬ０２３ | 产品等级优级品 |
| 密度1.023g/cm3 | 执行质量标准国标 |
| CAS12-23-11 |
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。用作抗氧化增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。
酒石酸具有两个相互对称的手性碳﹐具有三种旋光异构体。
酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（d型， l型）、左旋型（l型，d型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或k盐、ca盐、mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。分离到的酒石酸发酵细菌（gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德（l．pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。
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