说起面食小吃，还是山西的面食有名气。山西的面食那可是五花八门，应有尽有。
烧饼是人们日常生活中再普通不过的传统面食小吃，在山西运城，只要提到哪里的烧饼好吃，基本上都知道是运城市区晋南宁记油酥烧饼。在当地已经是闻名遐迩。
晋南烧饼的特点:一是随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多。 二是形状多样，以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。
烧饼是人们日常生活中再普通不过的传统面食小吃，尤其是北方人特别喜欢吃面食。河南、河北、山东等地称之为“烙馍”。
这位80后的美女老板说出了做烧饼的真实利润，她说：单卖烧饼按一块钱一个卖{一个烧饼二两半左右}是对半利润，如果夹菜夹肉，那样利润会更大，年收入均在15万至20万元左右。
晋南宁记油酥烧饼之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，用的是明火进行烘烤。
做出来的烧饼色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故，也不会发硬。
制作晋南烧饼的制作工艺都是非常有讲究的。水温也是至关重要的。加上宁师傅自己独创的发面技术。做出来的烧饼，在很大程度上保持了面粉原有的麦香味。
香酥适口是晋南烧饼的最大特色，尤其是那种圆形油酥饼，在成型的过程中，要加入食盐和油酥，传统的油酥是用特质的油和面粉充分搅拌而成，里面也可加上茴香等小料。
这家烧饼店在山西省运城市市中心，夫妻俩做了足足有20年烧饼了。他们做的烧饼用的是传统的老面发酵的，不用酵母粉等任何食品添加剂。所以做出来的烧饼口感特别好，能吃出原有的麦香味。外脆里酥，油而不腻。
来自五湖四海的美食爱好者前来学艺，前来学艺的大多以河南、河北、山东、安徽等地的比较多。
前来学艺的大多以河南、河北、山东、安徽等地的比较多由于他们夫妻俩做的烧饼好吃，近些年引来了全国各地好多美食爱好者，前来学习。这些人当中年龄最小的18岁，年龄最大的62岁。有的是刚开始创业，有的是之前在外打工，随着年龄的增长不想在外漂泊在老家做点生意。有的之前还是大老板等等。。。。。