潮州是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。如果你来过潮州，走过老城区，就会发现我们这的小巷子特别的多，而巷子路口总不经意发现有一档两档支起炉架，放上锅，边制炸边出卖的小吃。这些小吃是最好吃，味道也是最独特的。猪脚圈就是其中一款热销又美味的小吃。
也许你看到“猪脚圈”这名字已经噗嗤一笑，而它在我们潮州地方确实就是这么萌的名字。你或许会问了，猪脚圈里面怎么没猪脚啊？嗯，老婆饼里面也没有老婆。
为什么叫猪脚圈呢？因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。它是一种油炸的粿类小食，猪脚圈是潮州地区颇具特色的一款小食。味道、口感香脆，一般猪脚圈均是卖小食的摊主。
制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1.5厘米的圆铁盏。
猪脚圈外层：粳米粉和木薯粉加水调成粉浆的也有。常见的是面粉和粘米粉。内馅：最正宗的：芋丁、黄豆、红萝卜。现在生活越来越优越，各种馅料也就因人而异了。我最爱的是：腐乳肉、白萝卜，超级美味。成品：放进热着的大油锅里面炸，直到炸至金黄色，猪脚圈的制作就算是完成。
两种馅料
黄豆芋头猪脚圈 1.芋头切成丁，蒸熟的芋丁更香 2.黄豆提前一晚泡软、煮熟 3.加入五香粉、盐，搅拌均匀。 使用此馅料，一层粉浆、一勺料、再淋一层粉浆。
腐乳肉萝卜猪脚圈 1.白萝卜去皮切成薄片再切丁，这样比较细小 2.将切好的白萝卜煮熟 3.选用半肥瘦猪肉，用腐乳汁腌好待用。 使用此馅料，一层粉浆、一层白萝卜、再放上腐乳肉、再淋一层粉浆。腐乳肉容易过火，需特别注意翻面。
制作步骤：
材料：面粉220g、粘米粉80g、水、盐适量
1.将面粉、粘米粉搅拌均匀，逐次加水调成粉浆待用。 2.锅内倒入油烧开。 3.把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度。 4.把铁盏取出倒入一层粉浆，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中。 5.取另一只铁盏同上操作后放入油锅中，这时第一只放入的铁盏已经可以脱出猪脚圈。如此重复操作。 6.过程中用小火并不时的用筷子翻面，浸炸至金黄色。 7.把猪脚圈夹出放入网中滴油即可。
温馨提示
1.过程需小火炸，不时翻面，以防炸过火。
2.猪脚圈虽美味，但是油炸食品不可多食。
来源：食与游
没有老婆的饼
现在很难找到以前的吃过的一个味道
现在里面没什馅又贵