河间正宗驴肉火烧加盟费多少筑梦未来;百年品牌，独树一帜。“九灜”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩、酥脆可口，而且所有的驴肉肥瘦相间，软硬适度，口感极佳。
正宗驴肉火烧
驴肉的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；经典的莫过于xo酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉，用yao材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的xo酱炒，每条驴肠都软而不韧。
正宗驴肉火烧
河间驴肉火烧是很出名的，河间也有很多的驴肉火烧店，各家有个家的特色，现在驴肉火烧揭开本店秘诀，请听我慢慢到来先是在制作过程中揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。 如果驴肉火烧出炉了要提示客户趁热吃，因为你要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。驴肉火烧给您介绍的够到位吗？您其实都可以自制驴肉火烧了
正宗驴肉火烧
在我们的生活中，猪肉等肉类是比较熟悉的，相对于驴肉来说，可能会比较陌生，但驴肉的营养价值非常丰富，与其他的驴肉肉类相比较也是一样的，驴肉的肉质，鲜香细嫩，味美可口，更主要的是驴肉的营养价值和滋补健身的功能。驴肉具有高蛋白，低脂肪;低胆固chun。另外所含有的动物胶、骨胶朊、钙等成分，能为老人、儿童、体弱者、bing后调养的人，提供很好的营养。驴皮也具有丰富的营养价值，一般用来制作阿胶，不仅如此，驴皮汤还具有调经、止血、养肝等作用。驴肠很多人也喜欢吃，其中蛋白质含量非常高，含有人体所需要的八种营养物质，含有脂肪、维生素、矿物质、碳水hua合物等，具有清热解毒、生津润燥等功能。驴蹄也有很多功能，具有解毒消肿的作用，还用来治肾脏风毒，不过需要一些配方。驴鞭、驴宝、驴肾并称为驴三件，经过调制而成，具有焕发青春等功能，历代君王之喜爱。每100克驴肉，含蛋白质27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，lin170毫克，mei30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素a25微克，驴肉中，还含有碳水hua合物、人体所需的多种an基酸。
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