平定方言中，酿白菜的“酿”读作rang。这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，端得回味无穷。
下面教大家酿白菜怎么做。
主料：肉末（1500g）、白菜（230g）、芝麻香油（适量）、酱油（5g）、鸡精（1g）、料酒（5g）、瑶柱（适量）、白胡椒粉（少许）、黑木耳（40）、盐（1g）、水（400g）、生粉（2g）、胡萝卜（适量）
酿白菜的做法步骤
1. 肉末里加入盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉，油，拌匀
2. 再加入黑木耳碎、白芝麻拌匀
3. 白菜用水煮软，我把它泡在汤里
4. 用冷水冲凉后，印干水分，把肉放在白菜上，然后卷起，全部包好后下锅蒸10分钟，蒸好的酿白菜里有水析出，把它倒到瑶柱水里煮
5. 瑶柱在水里中小火煮至软，能拆丝，加入切小粒的胡萝卜煮至软
加入少许盐，蚝油拌匀，加入少许生粉水勾芡成汁，淋入蒸好的酿白菜里
6. 成品