凉拌土豆 --- 学会这样调汁,以后所有的凉拌菜都能搞定!


天气一热,没胃口懒得做饭,凉拌菜就成了刚需。
土豆口感爽脆的又带着微微酸辣,入口有各种调料的香气,特别醒胃,做法还巨简单!
关键既能当凉菜,也可当主食,一盘下去,不仅味蕾苏醒了,肚子也饱了,超满足。
- 凉拌土豆 -
[ 食材 ]
土豆、香菜、小米辣、蒜、白醋、葱、蚝油、辣椒油、盐、白芝麻
[ 做法 ]
1、准备材料开动啰!
2、土豆洗净去皮后
3、用刨刀给削成薄片
4、用清水泡一会洗去淀粉,口感更脆哦
5、起锅烧水,同步就可以开始处理食材了,水开后,放入土豆片、小量盐。等水再次煮开,30秒即可关火捞出土豆片
6、把捞出的土豆片放入冰水中降温,(土豆在泡冰水的同时,将蒜切末,葱切小圈,香菜切小段,小米辣切小圈)
7、起锅,放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香
8、土豆片捞出沥干水加入小米椒,葱,香菜,白醋搅拌均匀
9、将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦!
薄薄的土豆片极通透,裹挟着辣椒的热烈和蒜醋汁的清凉。
吃一块,像是在盛夏的海边,点燃一场绚烂的花火。
小贴士:
1、切土豆片时尽量薄厚一致,不然煮熟后影响口感。
2、将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。
3、切好的土豆片不马上煮,会氧化变色,放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
4、调味料的用量都根据个人口味加,要是喜欢更辣的,加多些辣椒油,拌匀就可以了
本食谱来自@萌城美食