小编前几期“系列”介绍了洪洞几个具有代表性的特色美食，今天感觉有必要再说下临汾牛肉丸子面，相比较其他特色，丸子面在临汾的历史不是很长。但是它的美味却是独居特色，用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”在临汾市的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。
随着临汾牛肉丸子面的火爆，洪洞牛肉丸子面犹如雨后春笋般开起来。看上去它的做法很简单，面条是提前做好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。
很多人选择店外的路边，为的是这武吃地界的宽敞和汗如雨下时爽快。面可就蒜吃，配上一碟卤牛肉。筷子挑面，高挑着送入口中，已然是灼口的感觉了。多不敢就着碗沿喝汤，那简直就是重庆火锅的底料。面条筋道，粗而有嚼头。牛肉丸子软嫩滑口，牛腱肉酥烂却不失口感，而面条混合着葱辣、姜辣、蒜辣、花椒辣、胡椒辣和浓重的辣椒的辣，真可谓百辣齐绝。
临汾人爱吃牛肉丸子面，为的就是这口辣。临汾人嗜辣，这与临汾地处温带线以北黄土高原之上的地理位置有关。高寒须嘴壮，唯辣可驱寒。回族的迁徙途中留下的胡椒的辣，便可看出地理环境形成的饮食特点。当然，也包括临汾回族后来接受的辣椒的辣。嗜辣成瘾，无辣不欢，从而形成一隅的风俗。无论严寒与酷暑，无论居家或外出，临汾人饥饿或思乡，想的就是这一碗牛肉丸子面。
最后小编冒死为大家偷来的秘方，就无私奉献给大家：
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
然后用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
一、将牛肉丸子用油炸一下 捞出
二、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出
三、煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。
中途加入面条呀!根据自己的喜好来调味就大功告成了!
大家如果还有特色美食，及新鲜事可以告诉小编，小编定会竭力为大家呈送更精彩的内容。
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临汾牛肉丸子面，味道都在汤里，辣得过瘾，深受喜欢重口味的人青睐。
这啥时候跑了洪洞丸子面了？小编真
小编 在说牛肉丸子面是洪洞的我保证你在临汾尧都区被人认出来就被打住院了
临汾的丸子面吃的差不多了，就感觉临汾汾河路的薛家丸子面不错，。偶尔吃一次挺好
喝酒前我是洪洞的，喝酒后洪洞是我的
我就在临汾，冒死说一句这面是真难吃，因为面条是提前做好的，吃起来如同嚼蜡，毫无筋道感。但牛丸和牛肉的味道还不错
丸子面很好吃，以前住体育街，离开临汾都十几年了，这种面在我们武汉这里没有。很怀念以前
什么老汤！我就看见白家牛肉丸子面里大勺大勺的放鸡精。以前爱吃，现在是不敢吃！
牛肉丸子全是粉面，那有多少肉?上电视的丸子是做广告的。