一眨眼的功夫
就到年尾了
每当这个时候
南昌的妈妈和婆婆们
都在盘算着
为这漫长的严冬准备点什么？
（老奶奶说这是最开心的时刻）
晒着冬日里的太阳
你首先想到了什么？
大街小巷的人们已经忙碌起来啦
过年倒计时，美味倒计时
咸肉灌肠齐齐武装上阵
一眼望过去
江西到处都是肉花花的一片
年味十足！
每年这个时候
人们都要去菜市场
采购灌腊肠的原材
有经验的老人们都会
提前跟肉铺老板打好招呼
“多进一些好猪肉，少了不够用！”
晒腊肉
晒腊肉是最费体力的了
不仅要选得好
还要有体力搬回家
晒的时候
还要在下面铺上一层层的纸箱子
免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的咸肉
嘴巴就馋了
腊肉不管是和蒜苗一起爆炒
还是和笋一起清炒
都散发出诱人的味道
而在咱江西
还有另一种最奇特的吃法
藜蒿炒腊肉
那滋味简直绝了
让人魂牵梦萦
晒腊肠
腌制过程中
还会准备专门灌肠用的漏斗
虽然现在有了绞肉机
但大家还是喜欢用刀将
肥瘦相间的猪肉切块
这样的口感才最好
切肉本身就是一个体力活儿
往往是几家凑在一起帮忙
紧接着
就是往猪肉上面拌上调味料
每家每户的香肠口味都不一样
关键就在这调味料上面
可以说
巧妇们都有着自己的秘方
而这就是家的味道
灌好香肠后
再用绳线将腊肠绑成一节一节的
用针往鼓鼓的肠衣上面扎洞
据说这样晒出来的腊肠肉质更紧实
里面的气散出来
腊肠才能更干，更好吃
（晒腊肠需要时间的沉淀）
这样的半成品放到太阳光下一晒
“吃到了”太阳的腊肠
油光透亮
只需要十几天
等颜色转为暗红
体积缩小
香味内敛
就能成为一道年味十足的美食
制作好的腊肠可以单独成菜
放进米饭里一蒸
满满的肉香
也可以切片炒菜
腊肠边切边流油，边往嘴里塞
腊肠一定要趁热吃
越吃越香，欲罢不能
肥瘦相间
吃后唇齿留香！
而一旁的妈妈总是舍不得吃
总是将最大的一块夹到我的碗里
咸肉、香肠
现在更是一种家的味道！
长大了，吃过的山珍海味多了
但忙了累了，还是想念这些味道！
最想念的还是妈妈腌的腊肠和腊肉
（这不仅仅是一份美味，更代表着长辈的关爱）
突然发现
那才是全世界最好的美味
有家的味道，更有童年的味道
亲爱的小伙伴们
你家开始灌腊肠晒腊肉了吗？
来源：江南都市报
那只能说你买贵了，肉摊进肉价不到10块，卖13已经赚钱了，我有时也会到周边乡下去买，半片猪9块多一斤
今天菜场灌好的香肠卖13块钱一斤，自己拿回家直接去晒就可以了
我家边上菜场有家卖肉的，你选好了肉现场给你绞肉灌好，相当好吃。。。
13一斤的你敢吃吗？
哪里的菜场？好东西要跟大家一起分享
那你觉得卖多少钱一斤才可以吃？
13是肉的价格吧，我们这里是13的肉，1块的手工费一块的料费，15一斤，自己选肉
有没有嗮好的，直接卖的
据说我妈也晒了好多
自己灌的能选好一点的肉,我知道有一家在卖广式调料的,香肠跟咸肉都能灌,只需自己去买肉跟肠即可,灌完晒一下干之后就很好吃QQ: 539277826
我家晒了好多
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