食堂承包中存在很多的食物储存，该怎么保持新鲜？

食堂承包中存在很多的食物储存，该怎么保持新鲜？
       食堂承包应树立出入库准则,做到先进先出;各类食物分类寄存,标志显着,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
    1、水洗浸泡法（用清水洗洁净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种首要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除掉部分污染的农药，但水洗是清蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础办法。首要用于叶类蔬菜。一般先用水冲刷掉外表污物，不然等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时能够参加少数果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲刷2-3遍。
     2、清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分化敏捷，所以此办法是有效地去除农药污染的办法，可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲刷洁净，浸泡到碱水中（一般500m1水中参加碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲刷3-5遍。
     3、去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易感染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的办法。
     4、贮存法：农药跟着时刻能缓慢分化为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有必定的分化效果），所以对易于保存的瓜果蔬菜能够通过必定时刻的寄存，削减农药残留量。一般应寄存15天以上，一起建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
     5、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂跟着温度升高，分化加速，所以对一些其他办法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲刷1-2遍。
      6、阳光晒：经日光照耀晾干后的蔬菜，农药残留较少食堂承包。