卤菜凭借着种类丰富，风味独特，速食便捷等特点，被广大消费者所认可，不管是街头巷尾，还是酒楼饭店，都有卤菜的身影。因此，在众多餐饮行业中，卤菜行业的生意总是红红火火的。于是，一些小本创业投资者也将目光投向了卤菜行业。
那么在卤菜店创业过程中，有哪些是需要我们特别注意的呢？
1、卤菜的利润怎么样，能不能赚钱？
卤菜的利润是比较大的。就拿常见的猪头肉来说，市场上猪头的价格7-10元/斤，而售卖时，猪头肉的价格却为30元/斤，即便是店内需要加工制作，那成本也不会超过10块钱，就是说，一斤卤猪头肉至少盈利10元，利润率大于50%。
做卤菜生意利润怎么样？据统计，熟食店素菜的利润普遍在25%-30%，荤菜的利润普遍在45%以上。故而，该生意利润巨大，值得选择。
2、经营模式上，店铺面积不宜过大，只做外卖不做堂食
卤菜的最大的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说十几个平米也就够了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。种种以上特点，又决定了卤菜店是一种只做外卖不需要做堂食的生意。
3、产品种类上，要有自己的特色爆品，味道独特
每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品，比如行密贡鹅，就是主打贡鹅；多仁多猪蹄，就是打住猪蹄，这个特色爆品单品，就是吸引客流的主要菜品。当然一家卤菜店不可能只有一种卤菜，那么我们就需要准备一些市场反馈比较好的卤菜，比如鸭翅、鹅掌、凤爪等等，搭配着爆品单品一起销售。
主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌，而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择，满足不同的消费者口味，这样综合经营，也有利于卤菜店的长久发展。
4、关于卤菜的摆放要做到干净卫生，整洁合理
卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题，卤菜行业的卫生问题也不例外，在保证卤菜展柜干净卫生之外，这里有一个菜品摆放的小技巧，如果是三行展柜，可以将价格较高的放在第二层，素菜凉拌菜等价格较低的可以放在最下层，这样做的好处是，消费者进入门店的第一眼看到就是我们想推的卤菜，让消费者可以印象深刻。
5、卤菜店创业时选择加盟还是自己单干好？
卤菜卖的是口味，是特色，是技术，如果你有好的技术，就选择单干，这样可以保证经营的独立性，如果自己没有技术，也没有创业过卤菜的经历，那么建议选择成熟的卤菜品牌加盟，因为成熟的卤菜品牌，可以为创业者提供一系列的支持服务，包括卤菜技术、门店选址、经营营销等，这些经验，对于新手创业时非常宝贵的。
如果你对卤菜创业有意向，可以在评论中互相讨论哦~~