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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，成泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。因为盐卤石膏卤都含有有毒物质吃多不好。健康味道好的卤水是用原汁豆腐水当发酵卤水做的。
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好的卤水豆腐色泽洁白保水性好组织紧密，柔而有劲，质地细腻无细渣。点豆成金所有卤水豆腐疑难问题汇总培训班：卤水豆腐（北豆腐、东北大豆腐、老豆腐）、卤水豆腐泡、卤水豆腐干、卤水石膏混合豆腐，卤水酸浆混合豆腐，口味多样化，任你选择！想学什么豆制品技术创业，就来点豆成金豆制品培训中心！创业热线：1853-3637-342--------复合式经营多元化创收培训项目：酸浆豆腐培训（老浆豆腐，原浆豆腐），石膏豆腐培训（南豆腐，嫩豆腐），冲浆豆腐（内脂豆腐，嫩豆腐），五香豆腐干培训，麻辣豆腐干，豆腐泡（油豆腐），豆腐皮（干豆腐，千张），豆腐串培训等。
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卤水豆腐称盐卤豆腐，老豆又腐，胆水豆腐，东北卤水大豆腐等，不同的地区叫法不同，卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐，卤水豆腐是卤水制作而成。北方家常食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。学营养健康的豆腐技术，就来点豆成金豆制品培训中心来学习卤水豆腐的制作工艺，口感好，产量高，一斤黄豆能产3斤左右的老豆腐。东北卤水豆腐产量可达3.5-4斤。
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