百威扎啤加盟百威扎啤加盟多少钱

百威扎啤加盟百威扎啤加盟多少钱
多彩扎啤纯种酵母的工艺原理
从远古时代起,人类就懂得利用酵母菌进行各种食品的发酵,例如做成面包,馒头,酒,酱油等等,至于用以酿造多彩扎啤的历史,则可以追溯到八千多年以前,最早是由古埃及人和巴比伦人开始酿造,后来由希腊人传入欧洲,在西欧和北欧迅速发展.
酵母是一种兼性微生物，这就是说，细胞的新陈代谢和繁殖既可以在有氧的状态下也可以在无氧的状态下进行。
多彩扎啤酵母菌的繁殖过程分为四个阶段：
（1）迟缓期。在此期间，虽然有营养物质存在，但酵母基本不繁殖。
（2）指数生长期。此间酵母繁殖最为迅速，其数目以指数速度递增。
（3）稳定期。此时代谢产物co2和酒精的积累使酵母繁殖逐渐变慢，活菌数增高。
（4）衰亡期。营养物质耗尽和有毒代谢产物大量积累，酵母菌死亡率增加，活菌数减少。
酵母培养中，最重要的阶段是对数生长期，此时的营养、氧气供给及其他条件如酵母细胞浓度和温度都必须达到最佳。酵母由于不断的消耗氧气，必须连续通入足够的无菌空气。因为氧气缺乏时，其中一部分酵母会进行发酵，从而产生co2和酒精，而不是产生新细胞，这样生产的有活力的细胞数就减少了。
用于酿造多彩扎啤的酵母。多为酿酒酵母（sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。e．c．hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造多彩扎啤。丹麦carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。多彩扎啤酵母是多彩扎啤生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶a和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用多彩扎啤酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
多彩扎啤酵母是多彩扎啤生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造多彩扎啤、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶a和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用多彩扎啤酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
百威扎啤加盟百威扎啤加盟多少钱

---

湖北哈彩啤酒有限公司
邱经理
18379110888