脂肪测定仪用重量测定方法来测定粗脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量、计算出粗脂肪含量。设计合理、性能稳定、精确度高、操作省力、省时，仪器在食品、油脂、饲料等行业得到广泛应用。西马诸牌脂肪测定仪性能特点：
1、采用整体金属加热块供热，电路和抽提空间完全隔离；
2、仪器兼具有定时功能和计时功能；
3、具有超温，过温，声、光、液晶屏文字提示三重报警及定时提醒功能；
4、同时同步显示设定温度，实际温度，设定时间和加热计时；
5、直线轴承传导技术的升降连接；
6、空气层隔热技术，保持机体外壳常温，具有隔热和保温双重作用；7、采用5.1寸液晶显示屏，微电脑控制系统。