食品杀菌锅|杀菌锅|高温杀菌锅

产品介绍双层电加热电器半自动杀菌锅主要由：
杀菌锅、蒸汽发生器、电热管、冷水泵、热水泵、过滤器、手动蝶阀、气
动角座阀、管道、架体、电接点压力表、温度传感器及液位计等部件组成。
杀菌锅内主要由喷淋管、导轨。
附件：食品盘、食品盘推车、托盘。
安全附件：安全阀、压力表、手动安全连锁、气压自锁。
    具有以下优点：
1、自控范围 
  蒸汽发生器自动控制、杀菌锅：自动升温、自动补压、自动排压、  
自动计时、杀菌完毕自动报警。
2、杀菌方式
    本设备能够实现水浴式杀菌三种功能，满足多种产品的杀菌工艺要求。
3、恒温稳定
设备主体配备保温层，减少了热量散发。
降温快。
为更好地灭掉和抑制菌类的生存与返活率，货物再高温状态下必须要及时
快速地降至理想温度,我公司采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵五
分钟之内完成降温水的注入，以尽可能完美地保存其货物的风味、口感和
色泽。
应用领域在罐藏食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中 6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。
121℃杀菌时，食品中心 f 值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无 菌的要求。
杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌 f 值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标， 可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温 时温度必须迅速达到一致，保持各点f 值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理， 最大限度减少杀菌时间。
行业知识l       控制部分
名称
品牌
产地
数量
功能
电接点压力表
华泰
青岛
2
输送压力信号
普通压力表
华泰
青岛
3
直观锅内压力
温度传感器
环亚
江苏
2
传输温度信号
温度计
建兴
河北
2
直观锅内温度
温控仪
欣灵
浙江
2
控制杀菌温度
电磁阀
山耐斯
浙江
6
控制气动阀门
汇流板
山耐斯
浙江
2
电磁阀固定板
调理组合
yage
浙江
2
过滤，稳压进气
断路器
正泰
浙江
5
控制线路通、断
交流接触器
正泰
浙江
3
控制电机通、断
按钮
正泰
浙江
8
控制杀菌过程
继电器
正泰
浙江
6
控制杀菌过程
扭子开关
正泰
浙江
6
控制杀菌过程
指示灯
二工
上海
10
指示杀菌过程
蜂鸣器
二工
上海
2
杀菌过程警示

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