强调了训练过程和训练要点，并配有检测评分方法，将每个实训项目的训练效果进行量化，并相应地给出量化考核标准。内容概要本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师(初级)技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法等，并配有初级技能综合训练。本书是中式烹调师(初级)技能操作和技能鉴定考试的必备用书，可供有关职业学校的学生进行技能训练时使用，也可作为广大烹调从业人员的学习参考书。书籍目录前言模块一原料初步加工项目一鲜活原料的初加工一、蔬菜原料初加工的方法二、家禽原料初加工的方法三，大理高端中式烹调师报名时间、有鳞鱼类原料初加工的方法项目二加工性原料的初加工一、腌制与腌腊制品的初加工方法二，大理高端中式烹调师报名时间，大理高端中式烹调师报名时间、水发加工的方法及要求三、干制植物性原料的水发加工方法四、原料的冻结方法和解冻方法模块二原料分档与切割项目一禽类原料部位的分割鸡。中式烹调师资格证是通用的吗？大理高端中式烹调师报名时间
中式烹调师中式烹调师，列国家职业资格目录》“技能人员职业资格”第77项“餐饮服务人员”系列，水平评价类职业资格，人社部门技能鉴定机构会同有关行业协会管理颁证。中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。欢迎济南报考咨询。中式烹调师报考条件：◆初级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)连续从事本职业工作2年以上。(3)本职业学徒期满。◆中级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)连续从事本职业工作7年以上的。(4)取得经劳动行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业()毕业证书。◆高级中式烹调师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。。瑞丽职业中式烹调师考证条件中式烹调师好就业吗？
楚雄州实用技术职业培训学校 中式烹调师高级课程（厨师证3级）高级证在中级拿证2年后才能申报,或参加学校直通车考试,没有时限学期：2个半月上课时间：每周日培训费：5060元（送教材、资料）补贴标准：5060元颁发证书：人力资源与社会部国家职业资格等级证书《中式烹调师高级》失业人员享受110%补贴的学员，学完考证通过人社局退还5566元，免费学还倒贴506;在职人员享受66%补贴的学员，学完考证通过人社局退还，自负高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估a级学校，学员获得补贴时，额外多10%;课程内容：烹饪典籍介绍；高级干货、鲜活水产、野味原料知识；石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法；食品雕刻；花色、水果拼盘；面点制作；宴席设计；烹饪理化原理；创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。
技师、高级技师为180min。6）鉴定场所设备理论知识考试在标准教室里进行。技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。国家职业资格中式烹调师基本要求编辑国家职业资格中式烹调师职业道德（1）职业道德基本知识（2）职业守则1）忠于职守，爱岗敬业。2）讲究质量，注重信誉。3）尊师爱徒，团结协作。4）积进取，开拓创新。5）遵纪守法，讲究公德。国家职业资格中式烹调师基础知识（1）饮食卫生知识1）食品污染。2）食物中毒。3）各类烹任原料的卫生。4）烹任工艺卫生。5）饮食卫生要求。6）食品卫生法规及卫生管理制度。（2）饮食营养知识1）人体必需的营养素和热能。2）各类烹任原料的营养。3）营养平衡和科学膳食。4）宝塔形食物结构。（3）饮食成本核算知识1）饮食业的成本概念。2）出材率的基本知识。3）净料成本的计算。4）成品成本的计算。（4）安全生产知识1）厨房安全操作知识。2）安全用电知识。3）防火防爆安全知识。4）手动工具与机械设备的安全使用知识。国家职业资格中式烹调师工作要求编辑本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。初级技能。可以学习中式烹调的在云南有哪些学校？
2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本或相关毕业生，连续从事本职业工作2年以上。(4)取得高级技工学校或经劳动行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（）毕业证书。◆中式烹调技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。◆中式烹调高级技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。中式烹调师资格证和厨师证的区别？大理高端中式烹调师报名时间
我想报中式烹调培训班，在楚雄有学校可以报考吗？大理高端中式烹调师报名时间
《中式烹调师（初级）》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。这次新编印的各等级中式烹调师教学菜谱，博采众长、东西交融、南北互补，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏沪、粤、川、京、淮扬菜系的精典之作，名扬海内外。内容上，力求突出教学重点和大纲要求；形式上，力求简洁、明快、规范、形象。在以“图”为主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常见写法。为了便于厨师掌握技能鉴定的规范要求，又新增“标准”、“要领”、“营养”三个方面的内容。总之，这套“图例”体现新教学菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋养），主要营养成分”的直观效果，提高“图文并茂”的形象化程度。中式烹调师作品目录编辑一、冷盆教学提示八小碟姜汁黄瓜干烧茭白水晶玉龙……大理高端中式烹调师报名时间
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