我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“深入分析深井烧鹅制作 腌制入味的四大步骤”。
深井烧鹅是一道著名的美食，在广东地区特别受饮食大众的欢迎。在香港、澳门、台湾、新加坡和马来西亚等很多国家地区，深井烧鹅也是人们非常喜欢的中式美食。烧鹅的销售前景很不错，具有非常广阔的市场。
说到深井烧鹅，很多人都知道，首先它是在珠三角等地区迅速的发展起来。由于烧腊餐店的迅速发展，同时培训烧鹅技术的也相应兴起，但是每家培训的烧鹅技术不尽相同。有的人说自己深井烧鹅做的不入味，味道没有什么特色，很难打开市场。深井烧鹅是否正宗，味道是否受欢迎，也是一直困扰他们的事情。
那么为啥有的人制作深井烧鹅很难入味？我们从以下几个方面来分析一下：
一、在烧腊美食的制作上味道是根本。如果某些人制作的深井烧鹅不入味，那么在味道上就会比其他人逊色很多，更不容易得到消费者的喜爱。在深井烧鹅制作过程中，食盐是一个非常重要的调味佐料。我们要把控好食盐的添加份量，烧鹅味淡了，就应该加重一点。平时我们吃菜一般都有个习惯，太淡的菜，就会觉得味道不够，不够盐味自然就不香。
二、注意鹅子的选材。如果选择生长时间过于长的老鹅子，它的肉非常结实；又或者过于肥大的鹅子，它的脂肪比较多。那么在腌制的时候，我们应该多添加些酱料增加其盐味。在腌制的时候时间适当延长一些，让其充分达到入味的目的。
三、在鹅子腌制时，将其倒过来放置。一般鹅子在腌制过后，下一步是上皮水，然后挂起来晾皮水，在深井烧鹅烧制出来以后，都是挂着的。所以一般不用担心尾部不入味，大多数是腹部以上以及头部地方入味不充分。所以我们在腌制时，可以将鹅脖子弯曲过来存放，腌制足够的时间，使烧鹅上部分也达到充分入味。
四、在烧鹅烧制出来之后，如果发现烧鹅不够入味的情况，可以进行补救。在烧鹅砍件出餐之时，不要吝啬你的烧鹅汁，这个时候应该在其上淋上充分的鹅汁，使其味道鲜美入味。总之，要做一份好吃的深井烧鹅，要把它的理论与操作结合起来，关注制作中每个部分的细节，这样做出味道醇香的正宗深井烧鹅就不难了。
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