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牛蒡色黄,属土,入脾,性甘温,归肺心肝经,具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、软坚散结等功效。主治风毒面肿、头晕、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、炎症、痤疮、疝气等。在所有根茎类蔬菜中,植物纤维素含量最多的就是牛蒡,它的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半,可以使乳酸菌更活跃,具有十分突出的抗菌作用,可以改善便秘。牛蒡中可分解出一种光谱的抗癌物质牛蒡酚,牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。牛蒡中含有很高的植物纤维,植物纤维有助于体内垃圾的清除,牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成分。此外,牛蒡还有降压作用,对高血脂,糖尿病,风湿病,性功能低下,肥胖等有较好的改善作用牛蒡根茎可作菜、可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃,采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。常吃牛蒡菜可排毒养颜,强身骨利脚腰,解便秘能利尿,令人神清气爽。 牛蒡根茎可作菜、可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃,采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。常吃牛蒡菜可排毒养颜,强身骨利脚腰,解便秘能利尿,令人神清气爽。牛蒡三宝是由:牛蒡菜、牛蒡酱、牛蒡酥 集中牛蒡产品中之三类精华产品,是馈赠亲友的最佳礼品。
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