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春节过后，餐饮业进入漫长的淡季，是一年中餐饮店挂出转让信息非常集中的时间。
而上半年的三四月份，则是餐饮行业特别是火锅行业加盟连锁市场一个小高峰，对门面有一定数量的需求。
炎热夏季后期、即将进入餐饮旺季的八九月份，就是餐饮加盟的黄金季节，对门店需求量很多。
当然，由于各种原因，一年到头始终都有门店转让，也有不少人因找不到适合的门面开店而苦恼。
行业人士指出，春节过后，各行业有闲钱想发展的投资者往往会考虑自己想做点什么，而餐饮则成为优先考虑、可大可小的投资项目，从而促使三四月份餐饮行业加盟连锁的市场需求。
但如今的投资者，也非常冷静和理性，有没有找到好的门面，往往决定加盟成功与否的一个关键因素。
广西莎浓羊奶连锁，有专门的人员，通过网上网下地毯式收集门店出租或转让信息，推荐给加盟商参考，从而提高了开分店的速度。其香兰街店，就是这样做出来的。
这一点值得从事加盟连锁市场的餐饮企业借鉴。其实很多餐饮企业，都已经这样做了，只是由于各种原因，难以坚持到底，效果也没那么理想。
怎样才能找到适合自己的门面，可谓各显神通，各有自己的做法和经验。
比如以菌汤锅为主打的武陵山珍，比较喜欢找二楼的门面。一是价格较低，二是其顾客群体也比较喜欢清静的环境。
而经营麻辣火锅的餐饮企业，则比较喜欢一楼的门面，一楼容易制造人声鼎沸的氛围。
不少地方的火锅店，即使是差不多同样的味道，在一楼和在二楼开店，往往人气就差别很大。
如今，人气爆棚的商圈，成为众多餐饮投资商削尖脑袋也要进的地方。
但是，动则每平方租金几百上千甚至更高的平街旺铺，越来越让人难寻机会。
商圈商场，有很多为餐饮行业开辟的美食层，人气旺盛的出入口，自然成为大家看好的位置。
行业人士指出，所谓人以群分，开店也是如此，经营什么菜品，跟门店所在位置越来越关键；如果菜品定位和店面位置的消费群体产生错位，即菜不对店，也容易让投资打水漂。
由于人工和门面租金高，在商圈栽水的餐饮店也很多，因为商圈也有经营餐饮的死角。
比如商圈的高楼，往往入驻有很多宾馆、美容美发，楼下有银行、通讯大佬等等，看起来人气不错，但这样的地方对餐饮经营却要求很高，定位不好，就容易出问题。
就如人的手，总有挠不到痒的地方，一旦痒起来，就算咬牙切齿也没用。
再如，随着全国铁路提速，动车、高铁不断涌现，人们从一个地方到另一个地方，坐车时间大大缩短。
以前坐十几个小时，如果坐几个小时就可以到达——这样一来，他/她选择在车站就餐的机率就降低了。
所以说，无形中车站餐饮在发生改变。
如果不考虑这个因素，盲目到车站开食店，或许就是一个美丽的陷阱。
据说，一直以来，在车站，没有一定的关系，是拿不到门面的。
食都文化徐松炯锐采写
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