坚果，也已经成为春节必备年货之一了，特别是一些“网红坚果”，备受吃货青睐。然而，某品牌开心果霉菌超标的新闻让一些消费者对“网红坚果”产生了质疑：这些产品真的能放心食用吗？
为寻求真相，江苏卫视的记者来到了无锡中德伯尔生物技术有限公司，给5份网红坚果进行了一次“大体检”。
这五款坚果都是最近人气颇高的网红坚果，1号是焦糖味的花生，2号是奶香味的巴旦木，3号是著名品牌的开心果，4号是一款号称国外品牌的黄油腰果，5号是这两年比较火的混合型每日坚果。
经几位志愿者试吃，4号坚果获得一致好评，吃起来比较甜，又有点咸味，甜中带闲，很独特。除此之外，有志愿者认为：“5号每日坚果里面，蔓越莓太甜。”也有志愿者提出：“3号这个开心果看起来颜色不是很好，比较黑，感觉不够新鲜。”
品尝过后，中德生物的技术人员对这五款坚果进行了检测，看看它们在食用安全和卫生方面又是如何。根据食品安全规范，技术人员对坚果中的5个重要质量指标进行抽检，它们分别是二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素b1和霉菌含量。
检测结果显示，5份样品都不含有黄曲霉毒素b1和亚硝酸盐，但都含有微量的二氧化硫，其中2号奶香巴旦木的二氧化硫含量最高，但没有超过国家规定的400mg/kg范畴。令人意外的是，试吃时人气最高的4号蜂蜜黄油腰果，明明外包装配料表上没有标注使用甜蜜素，却是所有样品中，甜蜜素含量最高的一个。不过，5份样品甜蜜素都没有超标。
随后，技术人员对坚果的霉菌含量进行了检测，经过48小时的观察，1到4号样品的试纸上，没有明显的霉菌生长现象，而5号每日坚果的试纸上，却出现了大量霉菌斑点。经计算，每克中含有约400个霉菌菌落，国家规定霉菌限量标准为每克不得超过25个霉菌菌落，5号样品的霉菌含量，整整超了16倍。
据专家介绍，霉菌超标的坚果，容易变质，部分霉菌会产生毒素，过量食用可能有致癌风险。通常霉菌超标，都与企业的储存、运输不当有关。如果一次大量食用被霉菌污染的坚果，有急性中毒的风险。
坚果表皮在很完好的情况下有一定的抵抗能力，微生物也不容易在里面生长。但是如果储存不当，储存条件、水分、湿度不达标，或者坚果表皮破了等等，就可能污染上微生物，微生物在里面生长，就有可能产生毒素。
此外，4号坚果也是存在问题的。根据我国《预包装食品标签通则》，食品添加剂作为配料，必须在标签上明确标识。4号蜂蜜黄油坚果使用了甜蜜素，却没有标注，违反我们这一条例，所以从严格意义上来说，4号坚果也是不达标的。
温馨提示
1、选择正规的商家购买年货，注意查看外包装上的标签、生产标准号，尽可选日期新鲜的。
2、如果尝到坚果有“哈喇味”，要停止食用。
（来源：无锡中德伯尔生物技术有限公司）