重庆火锅培训_渝味家_重庆火锅培训学校

                                                                             世界各国火锅配菜技巧
重庆渝味家火锅培训为你介绍世界各国的配菜技巧。　
　1、意大利火锅
　　该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。
　　2、韩国火锅
　　该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。
　　3、泰国冰炭火锅
　　国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度c下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。
　　4、朝鲜火锅
　　该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。
　　5、瑞士巧克力火锅
　　这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，重庆火锅培训哪家好，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
　　6、印度火锅
　　该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
　　7、瑞士奶酪火锅
　　在瑞士的诸多种火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。
渝味家重庆火锅培训：重庆火锅培训之香料的选择
1.草果。一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放３～５个较为合适。
2.砂仁。又名春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有舒气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以３克以内为宜。
3. 肉蔻。别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，２－３个即可。
4.紫草。性味：性寒，味甘、咸。归经：归心、肝经。功能主治凉血。用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烧伤。清热凉血，用于麻疹，专业重庆火锅培训，热病癍疹，湿疹，尿血，血淋，血痢，疮疡，丹毒，烧伤。常用量：4～10克。
5.黄蒿。清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热、阴虚发热、夜热早凉、骨蒸劳热、疟疾寒热、湿热黄疸。
6.芥末。芥末的主要辣味成分是芥油，其辣味强烈，重庆火锅培训，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。能解鱼蟹之毒，重庆火锅培训学校，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
7.霍香。味辛，性微温。能化湿和中，解暑，辟浊。主治暑湿感冒、胸闷、呕吐和泄泻等症。以上香料用量请自行搭配，建议根据重庆火锅培训中的内容用量，重庆火锅的制作方法制作。
重庆火锅培训_渝味家_重庆火锅培训学校由重庆周钰陈餐饮管理咨询有限公司提供。重庆周钰陈餐饮管理咨询有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。渝味家——您可信赖的朋友，公司地址：重庆市九龙坡区袁家岗兴隆湾120号附2-2号，联系人：胡老师。

---

重庆周钰陈餐饮管理咨询有限公司
胡老师
18523115518
重庆市九龙坡区袁家岗兴隆湾120号附2-2号