黑小麦种子：黑小麦有食、药、保健兼用的功效，是开发系列保健食品的理想原料。其营养价值是普通小麦不可比拟的。籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、纤维素、大量矿物质元素和稀有微量元素。黑小麦所含蛋白质比普通小麦高60％左右，氨基酸总值比普通小麦高90％多，钙的含量比普通小麦高3—4倍，铁元素比普通小麦高80％多，钾的含量比普通小麦高72％以上。特别是每千克我国政府大力提倡发展特种麦种植，意大利等国专家在我国考察，认为我们的黑小麦十分优良，要尽快打入国际市场。我国农业工程院院士卢良恕等专家也提出，要尽快开发和利用好黑小麦，占领国际市场。随着黑小麦种植规模的扩大，国内加工业也开始对黑小麦实行产业化开发，大批黑小麦制品在市场都很受欢迎。含碘0.55毫克，这是普通小麦所不存在的。
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