植物精油是保存植物精华的最持久的方式，只要不见光，不接触空气，并保存在25度左右室温下，能维持最久的可使用状态。当然时间久了，对精油引起的变化是轻的分子慢慢挥发掉，或是聚合成芳香酯成分，所以就味道说变得不刺鼻，温和，沉静。精油
生活中植物来源的产物越放越好的有很多。例如酒，可以越陈越香，而精油也是同样的原理，越陈越香，因此时间久了，其中的有机成分，如醇类，帖烯，酸等等成分，会聚合成芳香酯，酒是如此，精油也是如此。
一般来说精油开封后，要看与空气接触的时间及面积而定，其部分挥发性分子的流失率。 大多时候，如比较激烈的高挥发性精油：尤加利精油、茶树精油、罗勒精油、迷迭香精油，在开封次数多了以后，会呈现比较甜的味道，没有刚开封时的辛辣，是味道的转化，并不能说坏。
以薰衣草精油为例，主要成分是薰衣草醇和薰衣草酯，这也是检验品质最重要的成分指针，新鲜的薰衣草精油，刚开封的时候不如使用一段时间后气味香甜，也就是这个道理。 又例如果类精油的有效期限最短，半年到一年，与空气接触久了，颜色会变深，味道没那么清透。
对于开封的精油，它的保质期是一定区别的。例如：果类以开封后保质期为半年内；草类以开封后一年内；花类以开封后一年至二年内；木类以开封后二年内；树脂类与香料类较无此类限制，不过还是以开封后二年为基淮。