海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。
这年月没什么不可能的，如今四川遍地都是的冒菜店居然要上市了。
这盆冒菜的最大功臣叫施永宏，22年前，他和张勇一起创立了海底捞，但被强势的张勇边缘化，如今他用这盆冒菜证明了自己。
不过，这家冒菜店不在四川，早已在北京摸爬滚打多年，直到最近才向股转系统申请挂牌。
这家冒菜店叫做“u鼎冒菜”，一看来头更大，背靠名扬海内外的海底捞。
其实这家店从2012年创立，直到2015年还净亏358万元，2016年8月才扭转局面，赚了31万元，哎嘛，总算是撑过来了。
发现，这几年来，海底捞将财力、人力等资源逐步向u鼎冒菜倾斜，海底捞对这张副牌的重视可窥一斑，而小编觉得，这更多的是对旗下资源分拆的愿望浓厚吧，就在2016年7月，海底捞还拆分旗下主营底料的颐海国际在香港上市。
“救火队员”施永宏为何出走？
别看这一盆冒菜，其实有着浓厚的海底捞“基因”，如果在发展过程中，没有海底捞创始人的挺身而出，可能大家都吃不到这盆海底捞旗下的冒菜了。
2012年7月，在海底捞有14年财务负责人经验的苟轶群，带领杨利娟及袁华强出资成立北京优鼎优餐饮股份有限公司（u鼎冒菜运营主体，下称优鼎优），经过2年的经营后，这盆冒菜在市场上并没有如期所愿的那么火爆，可能专业财务人员对具体怎么对接市场做生意还有短板吧。
摊子差一点被搞塌，又不忍心砸在自己手里，在这样的情况下，他们请来了“救火队员”，他是苟轶群的老东家——海底捞创始人施永宏。
施永宏和苟轶群
施永宏可能大家不熟悉，小编给你们讲讲，施永宏是和张勇一起创立海底捞的，当时两对夫妻，张勇的妻子和施永宏夫妇3个人凑了8000元钱，张勇没出一分钱，4个人各持股25%。后来企业做大且正值快速发展的时候，张勇让他的妻子和施永宏夫妇下岗，施永宏下岗的同时，还被迫以原始股出资额价格，将18%股权转让给张勇，张勇也成为海底捞绝对控制人。
施与张在多年前有这样一茬子事后，施永宏为何要出马拯救u鼎冒菜呢，不得而知。
危急之时，施永宏携妻子李海燕入主优鼎优，投资后合计持有63.8%的股份，成为优鼎优的实际控制人。
施永宏不愧是好东家和活雷锋，一来优鼎优就陆续给公司注入了海底捞的财力、人力等资源，并将以前的老旧部樊鹏、李跃松等弄了进来，公司采购的食材、底料也大多来自海底捞。
这一帮人确系师出名门，不仅从经营上改善优鼎优，还在道义上友情支援公司发展。
这不，在公司最困难的年代，海底捞还曾经为公司垫资采购款和员工工资。
查阅资料发现，海底捞毫无底线的给公司垫付的资金，一年比一年高，从2014年到2015年再到2016年1至8月，分别垫了1017万元、3978万元和952万元，32个月合计垫资近6000万元。
这真是一把屎一把尿，含辛茹苦把优鼎优艰难的拉扯大，在这一点上来讲，海底捞堪为业界典范。
吸着海底捞的“奶汁”，也让优鼎优的经营状况起死回生，到了2016年8月，已经从2014年初的3家店，扩至42家门店，有31家就布局在北京城。
去年8月，优鼎优也成功实现扭亏，而且还十分争气挣6558万元，净赚了31万元，这么长脸，老东家总算可以松一口气了。
意外的是，施永宏选择离开，斑马消费总感觉这里面有点欲言又止的故事，里面必有蹊跷，不过给外界来看，施永宏的离开，多少有点功成身退的意思。
去除“海底捞”基因？
斑马消费一位餐饮界朋友后分析说，施永宏夫妇选择离开，可能与弱化主品牌“海底捞”有关，毕竟大多数资源都是海底捞的，开一家冒菜店毕竟要重塑自身子品牌，过度消耗主品牌资源，反而不利于塑造子品牌形象。
在离开之前，施永宏做了这样几件事，首先是协同妻子李海燕、杨利娟、苟轶群、袁华强等股东以每1元出资额作价，将持有的公司全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心（有限合伙）。
静海优鼎的母公司是四川简阳市静远投资有限公司，施永宏、李海燕夫妇持有该公司32%股权，施永宏仅持有静海优鼎0.19%出资比例。
另外，冒出一家叫做北京优鼎壹号创业咨询中心（有限合伙）的公司，出资445万元对优鼎优增资，再加上公司法人变更为张硕轶，实控人变更，一番折腾后，施永宏成功退居幕后。
为什么要在公司正有起色且申报登陆新三板前退出呢，优鼎优在公开转让说明书中透露，这是施永宏夫妇不再将冒菜作为主要投资方向，这似乎不太合乎常理啊，小编估计这应该是在回避什么吧。
海底捞创始人之一，施永宏的合伙人张勇
随后，在施永宏等退居幕后开始，优鼎优仿佛是打了几管鸡血，马上引进战略了投资，即珠海高瓴天成股权投资基金（有限合伙），这一笔生意来的大，获得珠海高瓴9608万元的增资，持有优鼎优44.1%股份，位列第二大股东。
第一大股东是静海优鼎，持有45.9%股份，优鼎壹号则只持股10%。
经过，这样一番股权变动后，张硕轶成为静海优鼎和优鼎壹号的执行事务合伙人，共间接持有公司55.9%的表决权，成为公司实际控制人。
斑马消费发现，实控人张硕轶也背景深厚，从2008年在海底捞工作，从2015年开始，就在优鼎优担任执行董事、总经理。
冒菜只是一种可以称重的个人火锅，主要受众在90后、95后这类人群，客单价低，但重度垂直，互联网化程度高，海底捞一惯喜欢打牌，这次打出的冒菜副牌，是否会迎来新一轮业绩上涨呢？
值得注意的是，尽管这盆冒菜已至少在形式上淡化了海底捞的影子，但从底子来看，还是海底捞的人在做冒菜，那这盆充分年轻化、时尚化和快餐化的u鼎冒菜能否登陆新三板，在市场上有所作为呢？