营养价值
香菇是我国著 名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品，云南野生干香菇批发。干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4，云南野生干香菇批发.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首 选食物。
【详情点击官网或来电进行了解】 干香菇比鲜香菇易于保存，云南野生干香菇批发，想吃的时候，只要用水泡一下就可以烹饪，特别方便。云南野生干香菇批发
干香菇这种食材是我们在生活中比较常见的，它一般是用来搭配一些鸡肉或者猪肉等食材煲汤的。干香菇这种食材的营养价值很高，所以干香菇的价格也相对较高，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。云南干香菇图片干香菇很香，但很多人觉得它做法不多，常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
干香菇是香菇经过烘干或者晒干制成的，干香菇保存的时间比较久，所以很多人都会将吃不完的鲜菇做成干的。干香菇用来炒、炖、煮都是非常好吃的，味道会更加香浓，口感非常细嫩，是受到大众喜爱的一道食材。泡发干香菇建议大家比较好用温水。先用冷水将香菇便面清洗干净，把香菇根部除去（这一部分比较硬，我一般都不吃），然后放在大概在30℃左右的温水中浸泡一两个小时，用温水泡发干香菇不但能快速的泡发开来，还不会使香菇的营养物质流失。
从口味上说，干香菇会散发出一种特别的味道，香气比鲜香菇浓郁很多。这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。其中鸟苷酸的鲜味在强度上甚至可以达到味精的数十倍。所以干香菇更适合用在煲汤，而鲜香菇更适合直接食用。值得注意的是，干香菇其实也分“天然”或“人工”。这里的“天然”和“人工”指的是晒干过程。天然香菇是指在阳光的照射下，自然晒干、风干的香菇。而人工香菇则是人工加热烘干的。在营养成分方面，天然干香菇的维生素d含量是高于鲜香菇的。这是因为鲜香菇中含有维生素d前驱物一一麦角固醇，可以在紫外线照射下转变为维生素d。也就是说，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素d。干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。
香菇被称之为山珍王，味道鲜美，香气沁人，营养非常的丰富。是一种很平民的高蛋白、低脂肪的营养保健食品。跟鸡肉一起炖食，味道更鲜美，而且养生功效也更nice。大家都知道干香菇的味道要比鲜香菇浓郁很多，其中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鲜味强度是普通味精的几十倍。但是却有很多时候由于操作不当而丢失掉。还有人烹饪前会用水焯煮香菇，这样会把香菇里的氨基酸给破坏掉。处理干香菇只需放在水里浸泡一会，表面稍微变软之后洗净灰尘，再换清水完全把香菇泡发，并且泡发好后不能用手挤捏香菇，避免成分的流失。我一般还会用泡发香菇的水做菜，原汁原味的鲜美。干香菇和鲜香菇，哪种更有营养？营养师：春季养生，不要吃错了。云南野生干香菇批发
人工香菇则是人工加热烘干的。云南野生干香菇批发
香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来，而往往冷水泡发的时间又容易过久，浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多，所以并不建议冷水泡发，一是耗时久，二是鲜味流失快；关于热水泡发，热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间，但是也让香菇很多的营养溶于热水中，而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感。而正确的方法是用温水泡发，这样不能快速泡发干香菇，而且还能保留香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，也不会影响其口感，达到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了。云南野生干香菇批发
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