随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。人们在烹炒过程中灶头在会产生大量的油烟,油烟通过集气罩在风机的吸力下由风管排至室外，严重影响居民生活健康和大气环境。一个完整的广东废气处理系统一般由五部分组成，它们是捕集污染气体的废气收集装置（集气罩），连接系统各组成部分的管道，使污染气体得以净化的净化装置，为气体流动提供动力的通风机，充分利用大气扩散稀释能力 减轻污染的烟囱。
餐饮油烟处理需要解决以下问题：
1、有机物(voc)排放。(餐饮油烟是voc污染，应依据国家相关标准治理)
2、异味。
目前常用技术：
1、吸附法。(效果渐次减弱)
2、静电法。(voc治理不达标，异味清除效果差)
南京永研环保科技公司高温等离子焚烧方案：
有机物(voc)即碳氢化合物，焚烧后分解为碳、二氧化碳，氢则氧化生成h2o(水)。
由此可见焚烧是有机物(voc)治理的最佳方法。
南京永研环保科技公司首先提出“高温等离子焚烧”概念(发明专利)，是掌握该技术并实际应用的企业。为有机废气治理开辟了一条全新的途径。
高温等离子焚烧技术是高频(30kh)高压(100kv)大功率电源在特定条件下的聚能放电，产生3千℃等离子态高温气流。
有机废气在反应器中电离成为高温等离子体，在高温、高电势的双重作用下，有机废气瞬间(万分之5秒)裂解成为单质原子，有机物清除率大于98%。
从治理效果、资金投入及营运成本考量，高温等离子焚烧方案优于静电吸附方案。