跳水兔的做法步骤是什么 兔肉要怎么腌制

1、兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。
2、锅热放油，下腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。
3、重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些，放姜蒜，炒香。
4、入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香，加水煮开。
5、煮开后，放入兔肉，煮两分钟。
6、加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味出锅。