制作各式抓饭，除了必备的胡萝卜、洋葱、大米外，还需要添加羊肉、牛肉、鸡肉等动物性原料，或者杏干、葡萄干、鹰嘴豆、木瓜等植物性原料。这些原料都具有较高的营养价值和保健功效，制作抓饭时加入上述原料，使主副食结合、荤素搭配相得益彰，营养丰富。一般新疆人做抓饭加碎肉加葡萄干、或者青豌豆，鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道好，这是肉抓饭。
手抓饭的原材料需要从农户家预定，簸箕的大量使用，带动了村子里的簸箕制作;特色美食烤乳猪，又带动了村民的养殖业发展。过去那些把蔬菜担到六库镇去卖的农民，现在在当地就可以销售，随之而来的则是，一家家民族餐饮店遍地开花。由于抓饭制作时油脂使用量大，因此常配有清淡小菜或酸奶共同食用。用餐后饮用浓茶以进一步解除油腻感、帮助消化。
肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道好，这是肉抓饭，有的不加各种肉类比喻：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭他们爱加他们自己爱吃的木瓜或者苹果，比较大众化，黄胡萝卜、洋葱、羊肉、孜然，这也是***原始的抓饭食材，也是做抓饭必须的食材，只是孜然现在基本都不加了，只要维吾尔族家庭做的时候喜欢加，抓饭店里和汉族家庭做抓饭都不加，食材切的时候，黄红萝卜切粗丝，洋葱切丝，羊肉切大块，如果喜欢吃干果，加上喜欢的干果就行了。
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