2004年，曲阜铭座杏坛宾馆严重亏损，一度连买馒头的钱都没有了，而如今，一年营业额达到2000万元，并从二星级升为四星级。谈及蝶变的经验，铭座杏坛宾馆总经理闫军说，是因为酒店转型做成了儒家文化主题酒店，为经营开辟了新路子。要知道m酒店的成长也是要经历很多磨难的，但创业者们从不畏惧，大胆向前。
近年来，在山东曲阜，不少酒店锁定儒家文化主题，精耕细作，表现不俗。铭座杏坛宾馆阙里宾舍东方儒家酒店管理集团等都以儒家文化主题赢得了较高的客房住房率与餐饮上座率。
为宾客带来别致体验
正如东方儒家酒店管理集团董事长满长征所说，真正的儒家文化主题酒店要让顾客在视觉听觉味觉嗅觉触觉等方面都能感受到儒家文化。
笔者在走访时发现，曲阜的儒家文化主题酒店，非常注重顾客全方位的文化体验，在外观装潢陈设餐饮客房服务等方面对主题精雕细琢。
在铭座杏坛宾馆，笔者看到以红木色与金色等暖色调为主的酒店内悬挂着巨幅孔子像，柱子上题写儒学经典章句，走廊内陈设案几石器瓷器，墙壁上悬挂书画灯笼，并镶嵌印章。客房以府堂命名，门牌号用书法写成，室内的罗汉榻官帽椅青花瓷茶具笔筒桌旗，都颇有古韵;餐厅厅牌取自《论语》篇名，如学而为政，墙上展现篇章内容，如为政以德，开餐时，会有穿古装的服务员，宣读圣旨，致欢迎辞。
酒店还倡导员工背儒学经典，内化于心，外显于形，用心做事，体贴服务，每年都会出现五六千件让客人感动的事例。有一位四五十岁的客房员工，每天早上都给长住客打招呼，问有什么需要帮忙的，下班前，问顾客还有什么事。顾客写表扬信说感受到了儒家文化所讲的礼。闫军说，对儒家文化主题，顾客满意度为90%以上。
阙里宾舍位于孔府原来的喜房，为仿明清的庭院式建筑。东方儒家花园酒店则为仿西汉建筑风格。围绕儒家文化主题，两家酒店在内部装潢与陈设餐饮客房，古乐舞表演等方面各有特色。如，东方儒家花园酒店的客房里有一个电视频道专门播放《演说论语》等节目，该酒店还投资380万元建了一座小尼山，把周边的垃圾场变成了一座小花园。
丰富酒店经营项目
目前，曲阜各家儒家文化主题酒店在做好主业的同时，还涉及旅游演艺儒学培训，以及文化展览等领域，丰富了酒店的经营项目。
为让顾客鲜明地体验到儒家文化，阙里宾舍2010年整理孔府的文化，推出了孔府过大年演艺活动，共分26个章节，如请祖祭祖龙灯会舞狮府门迎宾过门槛踩岁内宅拜帖蓝堂侍讲等。据阙里宾舍副总经理温冠军介绍，2012年该演出共接待海外团体约15万人，收入达三四十万元。
东方儒家酒店管理集团将分别于5月份和10月份在曲阜举办文化展览，同时利用好儒学会馆，接待政府部门的政德培训和企业的儒家文化培训。目前，东方儒家酒店管理集团有8家直营店，4家委托管理酒店。
铭座杏坛宾馆则注重与北大清华mba的儒学班合作。不少企业老总入住这里时身穿对襟褂，手捧线装书晨读，白天逛三孔，祭拜孔子，他们说这样感觉心灵安静了。闫军表示，酒店要选定自己的客户群，各挣各的钱，不能通吃，今后酒店将重视儒学培训会旅游休闲度假等市场。此外，还考虑与景区旅游演艺旅游商品更好结合，目前，这条产业链还没有形成良性循环，要想留下客人，必须丰富酒店的经营项目，拉长经营链条，单纯靠酒店的客房和餐饮做不成。闫军说。
规范与差异化并不冲突
为获得竞争优势，各家儒家文化主题酒店皆在依托自身的儒家文化主题进行着不断创新，尽管主题相同，但表现形式各异。
东方儒家花园酒店主打新概念孔府菜。据该酒店行政总厨康斌介绍，新概念孔府菜保留了孔府菜的文化，但在用料和做法上又有所改变，更注重清淡养生，像一卵孵双凤，七十五代圣公孔祥坷生性好吃鸡，孔府主厨张兆增取西瓜，将两只小雏鸡放入瓜壳中，煮熟即成，现在此菜创新为用白玉萝卜配乳鸽鸡肉，营养搭配更加合理。
铭座杏坛宾馆则推出了以儒家经典《大学》为主题元素而精心打造的古书案式主题餐厅。餐厅内前有《大学》文章，后有古树杏花妖娆，一人一案一椅，落座三道菜。穿古装的服务人员，挑着灯笼，拿着圣旨样式的菜单，介绍第一道菜，期间穿插古乐，如古筝琵琶二胡，并有古装仕女的案式服务，以及孔子圣舞古装女秀。
闫军表示，做儒家文化主题需要不断创新，既要形成规范和标准，又要避免僵化，标准不可能是一个模子，不要束缚大家的创造性，每个酒店对儒家文化的理解都是不一样的。
针对业界之间相互模仿可能会造成同质化的问题，闫军表示，大家一开始都是在追求经营差异化，之后互相借鉴也可能会形成一定程度的同质化，但以后必定会再各自创新，最终洗牌净化，形成各自的特色。
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